速冻食品的发展

1)生活水平提高和生活节奏加快为速冻食品提供市场空间由于人民生活水平提***活节奏加快，电子化、微波化逐渐在城乡人民家庭生活中实现，冰箱、冰柜成了人们生活必需品，这些都为速冻食品的迅速发展提供了条件。速冻食品成为当今世界上发展*快的食品工业之一，近年来，其贸易量每年以10%~30%的速度递增。目前世界速冻食品总产量超过6000万吨，品种3500种左右。
我国速冻食品的真正发展是在*近10年，这个阶段，从1995年起，我国速冻食品的年产量每年以20%的幅度递增，成为90年**展*快的食品加工业，速冻食品年产量接近1000万吨。2)城市超市化的转变，加速了速冻产业的发展中国的城市超市化进程是从连锁超市开始的。96年以前，连锁超市基本以便利店形态出现，出售的商品以食品和日常生活用品为主，面积一般在几十平方米，很少超过500平方米，当时的商品流通基本以批发为主，超市化进程处于萌芽、成长期，对食品生产商影响较小。但在96年以后，城市超市业态发生极大变化。随着国外零售商业巨头的进入和国内商业企业的崛起，3000-20000平方米的大超市(卖场)在省会级城市随处可见。特别是世界排名前三位的零售企业家乐福、沃尔玛、麦德龙的大规模进入，加速了中国商品流通业态的变革，改变了城市消费者原有的购物方式，转向超市化购物。时至今日，在上海、北京、广州、武汉、深圳、大连等大城市及省会级城市，超市化购物已占据商品销售的主导地位。在上海，5000平方米以上的大超市已多达300家，超市化消费已占据商品销售的65%。去年中国加入世界贸易组织以来，随着对外资零售业的开放，在中国省会级、地区级城市更是掀起了一场新的大超市开店浪潮。预计：--省会级城市，2年内超市将完全确立城市购物的主导地位--地区级城市，3-5年内超市将逐步确立城市购物的主导地位这种超市化进程对中国城市商品流通和批发行业的影响具有决定性和深远性。超市化的兴起导致城市批发业的衰落，由于大超市良好的示范作用，产品在主导城市消费同时，对于批发市场、地区级市场的渗透及拉动作用巨大。
3) 超市化对食品流通渠道的影响城市超市化进程是因为能满足城市消费者的购物需求而得到城市消费者的广泛认可，从而得到快速发展;同时，超市化消费是针对终端消费者的直接消费，超市化消费具有完全城市消费的特征和终端消费的特点：A. 城市消费者的层次性;B. 城市消费者的多样性，导致超市化消费对于产品的需求具有多样性;C. 城市消费者的挑剔性，对产品的包装、口感、外观等具有更高的要求。D. 超市消费是直接针对消费者的消费，对促销反应更为快速和敏感。E. 超市品牌的树立和销售量的增加，靠传统的电视、报纸等媒体传播，很难起到作用，在终端售点进行的POP、DM、堆头、特价、品尝、买赠、导购等现场促销活动更为有效。4) 城市和农村消费层面。按照国民经济发展纲要，全国城市化水平提高20个百分点，则城市年增蔬菜消费约2500万吨。随着生活质量的提高，无公害蔬菜、净菜、菜汁饮料等潜在市场较大。5) 城市超市化进程的加速，居民消费水平、消费质量及健康意识的提升，大大刺激了城市市场的无公害蔬菜及冷冻保鲜产品的市场需求。