白葡萄酒中的矿物质气味与果味摩泽尔河流域的页岩土壤在品酒师的味觉评判中,往往带有矿石味的白葡萄酒会被定义为是有层次的、复杂的佳酿。白葡萄酒历来具有女性的特征,如果用女性为喻来解释酒中的矿石味和果味的话就很容易理解了。
果味和矿石味是属于香气这一范畴,水果味可以理解为白葡萄酒的外观,如同一个女人的外表矿石味可以理解为是女人的内涵,如果一款白葡萄酒水果味和矿石味都丰富的话,这应该是一款完美的佳酿。当然,矿石味这个词汇在大多数人眼里不能算是一种香气,固体的石头当然是闻不到什么气味的,但如果我们两块石头摩擦,还是能够闻到石头的气味的。葡萄生长时会抽取土壤里摩泽尔河流域的页岩土壤的矿物质,所以酿成的葡萄酒中自然带有矿物质的气息。
那矿石究竟是一种什么气味呢?的确,如果没有让你品尝到有这种气味的酒的话,是很难形容的。矿石也是分品种的,不同的矿石,气味也是不同的。比如说德国的板岩上种植的雷司令葡萄会带有这种板岩的气息,而波尔多格拉夫( Graves)地区的白葡萄酒所带有的矿石气息明显具有当地矿石的特性,而夏布利( Chablis)产区的白葡萄酒带有当地石灰岩的气味。但在葡萄酒的品评术语里面,这种石头味通称为矿石味。就白葡萄酒而言,但凡是合格的酒都是有果味的。且不说葡萄本身就是水果,即使在水果的世界里惟有葡萄酿成酒后其果味是一切水果中*丰富的。我们经常在葡萄酒中能嗅到苹果
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