木桶酒品尝丰满的
通常是指葡萄酒的果味、酸度、单宁、酒精度、丰厚度都达到饱满的程度。这种葡萄酒通常都是来自于健康的成熟葡萄,是酿造方面没有缺陷的优质葡萄酒的一个特征。
瘦弱的、单薄的通常是指葡萄酒缺乏酸度,单宁和内质少,酒精度相对也低。轻盈的这类葡萄酒通常是果味新鲜的,酒味不重的,适合于年轻时饮用,如清爽型的干白、果香型干红和多数粉红葡萄酒。适中的、中等的这类葡萄酒通常是在各个方面表现适中,如同体型不胖也不瘦的人一般。苗条的通常是用来形容干白葡萄酒,指酸度高一些,但酒味并不很薄的葡萄酒。雄壮的、庞大的通常指红葡萄酒,单宁结构庞大,酒体丰满粗壮的通常指红葡萄酒,单宁不细腻,但果味、酒精度和丰厚度都高的葡萄酒。肥胖的通常是指酒少单宁或者是酸度低,但酒精度高、果味浓、酒体丰厚的葡萄酒。结实的( beefy)指葡萄酒单宁紧实,而且浓郁丰厚又饱满,酒的精华足,通常形容红葡萄酒。粗劣的( coarse)指酒缺乏优良的底子,葡萄酒的单宁、酸和柔顺度都是粗糙和低劣的。苦涩的( austere)指无果味、单宁发涩发苦的味道,些年轻的红葡萄酒也会有苦涩的表现,但并不代表酒不佳。若是其他类别的葡萄酒,或者说酒成熟了依然有苦涩味,就代表这是不好的葡萄酒。
干涩的一般用来形容干性葡萄酒,通常是单宁高造成的,酸度也高,但一般此种酒干涩度会随陈年而柔化。肥美(fat)通常用来形容甜葡萄酒,圆润如脂一般的肥厚甜美。柔顺、柔和( supple)通常指酒口感柔顺,没有棱角。单宁柔顺指单宁成熟变为大单宁,酸度不激。柔滑( smooth)柔顺滑动如同丝绸一般,这种葡萄酒的质地是相当美好的。坚硬(hard)通常指单宁和酸很高,如果是用在年轻的酒上面是好的形容词,但对成熟的酒和老酒来讲并不见得是好的词。厚重( heavy)酒丰厚、酒精度髙,葡萄抽取的精华也多,但有的酒也可能酸度低。稀薄( attenuated)缺乏果味,口感上稀薄,通常是老酒在疲态时会有此种表现。激(bite)通常指酒在年轻的时候酸度和单宁都很重,很刺激。
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