小扁豆的功效与作用

小扁豆，学名兵豆属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。小扁豆是一种粮食和绿肥兼用作物，起源于亚洲西南部和地中海东部地区。

小扁豆的营养价值

1.小扁豆的籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍；3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率；4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

小扁豆的功效与作用

1、抗菌、抗**作用100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有**作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有**作用。白扁豆水提物对小鼠ColumbiaSK**有**作用。2、对免疫功能的影响20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。3、祛暑扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强**，如香薷散。扁豆又可**，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。4、健脾扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带***倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。5、降血糖扁豆中所含的淀粉酶**物在体内有降低血糖的作用。6、预防便秘膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。

小扁豆的食用方法

在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉；嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%，是优质饲料，也常于开花时翻入土中用作绿肥。小扁豆的功效与作用有哪些，相信现在你已经有所了解了，食用小扁豆具有抗菌、抗**、祛暑、健脾的功效，小扁豆正是一种适合夏日的食物，如果有条件的话，你就可以多食小扁豆，一定对你的健康生活有帮助的。