清炖羊肉汤的做法大全（清炖羊肉汤怎么做）

清炖羊肉汤怎么做

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

清炖羊肉汤的做法

1、在超市买一块羊排，尽量选肥肉层薄一些的比较适合炖汤。2、把大葱切段，姜切片备用。外层剥下的大葱也不要浪费，留着焯水的时候用。3、把萝卜削皮切块，白萝卜或者青萝卜都行。4、将葱姜边角料、萝卜皮、花椒、一点点的料酒和羊排一起冷水下锅大火煮开。5、把焯过水干净的羊排捞出来，加入葱段姜片，冷水下锅大火煮开。再撒上一把花椒和小茴香，转小火煮，盖上锅盖。6、香菜洗净切碎，等喝汤的时候往碗里加一点儿味道会更好。7、小火煮一个多小时后加入萝卜，再煮一个多小时，再加入适量盐调味，就可以出锅了。

羊肉去膻方法

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质被浸出。★桔皮去膻法：在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。★花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。★山楂去膻法：在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果，而且羊肉还会熟得快。★核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味。★萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。清炖羊肉汤怎么做？以上就是小编为大家整理的清炖羊肉汤的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。