糖醋鲤鱼是哪里的菜(糖醋鲤鱼怎么做好吃)

糖醋鲤鱼是哪里的菜 

糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜，据说*早始于济南黄河重镇——泺口镇。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且**赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

糖醋鲤鱼怎么做好吃

材料：鲤鱼 (800克)、淀粉(适量)、面粉(适量)。1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。5、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。6、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。7、待鱼炸至金**，捞出控油放入盘中待用。8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

做糖醋鲤鱼的技巧

1、鱼头比较难熟，所以炸的时候要先炸鱼头，再炸鱼身。2、炸鱼的时候要掌握好油的温度，太凉则不上色，太热则外焦内不熟，要用小火慢炸。3、调糖醋汁的时候，各种调料的比例可以根据个人口味适当调整。

糖醋鲤鱼的主要食材有哪些

鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。