章鱼腿的做法

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一、章鱼丸子

1、原材料：低筋粉100g，生鸡蛋1个，生抽酱油5g，凉水200ml，发孝粉1/4汤匙;包馅：甘蓝菜，圆葱，小八爪鱼，简单照烧酱，色拉酱海菜碎。2、章鱼丸子作法：1)、先解决调料。八爪鱼脑壳里的东西都清除干净，下边有一个灰黑色的硬刺(好像是牙)把它挤出，拉掉外皮，加一些米酒和醋，绰水预留。2)、油麦菜和洋葱切丁预留。绰水以后的八爪鱼也滚刀块预留。假如你用大章鱼或是大鱿鱼还可以切块状的。取低筋粉100g、生鸡蛋1个、生抽酱油5g、凉水200ml、发孝粉1/4汤匙，调成面浆预留。3)、做下简单照烧酱：生抽和纯蜂蜜按1:1的占比混和，倒进锅中煮沸以后添加淀粉水水淀粉勾芡，加味啉调料。待料汁制冷以后会很黏稠度。加热肉丸子锅。锅内刷一点点底油，用汤勺舀入面浆。4)、撒进油麦菜和圆葱丁，撒上准备好的乌贼粒，用竹签子把肉丸子转个90°，随后再加一点点面浆。

二、辣烤章鱼

1、原材料：新鮮乌贼，盐，圆葱，香油，生抽酱油，米酒，辣椒面，孜然粉。2、烤章鱼的做法：1)、乌贼用盐细心捏揉、清洗，除掉章鱼头里全部的东西，打花刀一小块。2)、圆葱切片和乌贼块一同放进碗中，加适当香油、生抽酱油、米酒、辣椒面、孜然粉抓捏腌渍15-20分钟。3)、将乌贼穿在泡焯水的竹签子上。4)、穿好的乌贼串，匀称刷过油，撒上孜然粉，电烤箱顶层开Broil档(较大)加热好，放到中高层5-10分钟就可以。

三、红烧八爪鱼

1、主要材料：乌贼500克，美味鲜酱油2汤勺、陈年老酒2汤勺、老红糖少量。2、清炖章鱼怎么做：1)、把乌贼洗干净，去调头里边的脏物，把双眼小黑点清洗，去条嘴巴。2)、热锅开炒到—分鐘上下，能够上料。3)、陈年老酒，醋，碱，美味鲜，酱油，老红糖，放进煸炒，炒匀后盖板上盖子，用小火慢炖，到料汁类似就放辣椒。4)、放辣椒火灾煸炒几回熄火起锅。