芥菜的营养价值(芥菜叶子的营养价值_芥菜叶子的功效与作用)

营养价值

1、芥菜叶子是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。2、芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素。3、芥菜叶子含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D都很丰富。4、芥菜叶子还含有**、苹果酸、**酸以及黄*、**、****等多种生物碱。5、芥菜叶子所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中*高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。6、每100克可食荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C含5毫克，维生素B1含0.14毫克，维生素B2含0.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。

功效作用

1、**部分眼疾:荠菜叶子含有较多的维生素A源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定**作用。2、温中化痰:芥菜叶子有温中理气、宣肺豁痰的作用。对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷咳嗽有很好的缓解作用。3、增强人体免疫力:荠菜叶子含有**、苹果酸、**酸以及黄*、**、****等多种生物碱，增加对疾病的抵抗力。4、**消肿:芥菜叶子还有**消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助**感染性疾病。5、**十二指肠溃疡:芥菜叶子含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。6、开胃消食:芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜叶子腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

腌制方法

1、我们要先吧买回来的芥菜叶清洗干净，再把它放在通风的地方凉干它。2、同时也要把所用到的工具清洗干净，不能有水分，例如锅子、菜刀那些。3、我们要把芥菜叶用刀切开（切法是一分为二）。4、把姜切碎、切几个辣椒备用（不喜欢吃辣的可以不放辣椒）。5、把芥菜叶倒进锅里翻炒一会。6、炒软熟之后放点花椒、翻炒后放姜末、醋。再翻炒几分钟后就可以放进刚子里进行腌制了

食用方法

1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。3、将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。