1纯牛奶可以打发成奶油吗如果单纯用纯牛奶是没有办法打发成奶油的，牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。如果要用于打发奶油还需要加入细砂糖、吉利丁片等来增加稠度。2纯牛奶制作奶油的方法材料：纯牛奶250毫升，糖粉或细砂糖35克，吉利丁片7.5克（一片半），香草精5毫升做法：1、准备材料，香草精可用可不用，放香草精或不放香草精2种方式我都做过，效果都一样；2、吉利丁片用冷水泡软后，尽力攥干水分，隔热水融化；若用鱼胶粉，用量加到10克；3、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中；4、牛奶中放入糖粉、香草精（可选），用打蛋器搅拌均匀；5、搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段时间就拿出来搅打均匀，大约冷藏一个小时多一点，这期间搅打了3次左右，搅打次数越多，打发后的状态越稳定；6、冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候，开始打发淡奶油，用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀。牛奶制作奶油注意事项1、牛奶冷藏期间，*好是隔20分钟左右，就拿出来搅打一次。2、牛奶*好用室温的，若是冷藏的牛奶，倒入吉利丁溶液的时候，吉利丁会瞬间凝固。3、用鱼胶粉，用量10克，泡粉的水大约60克。
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