油条专用面粉(炸油条用高筋面粉还是低筋面粉)

1炸油条用高筋面粉还是低筋面粉?中筋和高筋面粉比较适合。高筋面粉的主要特色是面粉的筋性强，在揉面的时候面团的弹性大，做出来的食物也会更加的劲道。在炸油条的时候会炸出外皮比较酥脆但是内部却十分的松软的感觉，吃起来劲道十足，味道和口感也都不错。和高筋面粉正好相反，低筋面粉的筋性是*差的，这种面粉做面包之类的面食再适合不过了，但是在炸油条的时候却欠妥当。它炸出来的油条就很容易出现软踏踏的感觉，口感欠佳。2炸油条可以用中筋面粉吗?可以的。中筋面粉的筋性在三种面粉当中属于中间的位置，口感虽然不是特别的劲道也不会给人很软的感觉，但是比较推荐大家用这种面粉炸油条。因为油条*大的特点是外皮很酥脆、吃起来有弹性又不失香软口感。如果用高筋面粉弹性是符合要求了，但是口感和口味上不是特别的香软。如果用低筋面粉却会出现软踏踏的感觉，中筋面粉正好符合油条的特性，做出来的味道和口感也是刚刚好的。怎样做出松软的油条?1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃;2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度;3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃;4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度以上，下油条时起小泡即可。