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“光盘行动”难推行,少数酒店:不推半份菜 打包收费

2022-01-30 20:134070
记者昨探访餐饮企业,多数酒店积极行动响应节俭少数酒店:不推半份菜 打包收费小蓝鲸:引导食客按需点餐 打包盒很周到,方形密封好盛汤类,圆形装固态食物 小蓝鲸根据就餐人数多少,一些菜品不仅可以点整份,还可以点例份或者位份倡导“N-1”点菜模式,打包盒免费,多推例份菜……昨日,本报报道市餐饮协会向全市餐饮企业发出倡议,希望餐饮企业响应“光盘”倡议,从自身做起推行文明餐桌,杜绝“舌尖上的浪费”。倡议发出后,各家餐饮企业是否响应?昨日,记者探访了多家餐饮企业,发现有的颇见成效,有的则毫无动静。一个菜品三种分量昨晚8时,记者来到位于杂技厅的小蓝鲸山味店点餐。打开菜单,发现多数菜都有例份和大份的区别,三成菜品还分个位份、例份和大份。由于记者只两人用餐,服务员建议记者点3个个位份的菜:“个位份适合1-2人吃,例份适合5-6人吃,大份适合9-10人吃。人少可以多点几份个位份,菜品丰富,也不会浪费。”果然,记者点了3个个位份菜品,刚好吃完。环顾周围的餐桌,客人离去后极少有剩菜。记者了解到,尽管这家酒店去年下半年就开始免费提供打包盒,但餐后打包的客人并不多。店长解释,其原因就是从点餐到餐中都尽力让客人吃好不浪费。点餐时,服务员会主动提醒客人按需点餐,如果感觉客人点多了菜品,就会建议客人把某些菜品换成例份。在进餐时,对于一些分量较大的大菜,服务员会根据进餐人数进行分餐,确保每位客人都能品尝到,又不会浪费。每个细节都考虑周到,让小蓝鲸的消费者极少点多了菜需要打包。免费打包让食客反省艳阳天:2天送出1.8万奖励金“以后点餐再也不浪费了。”昨日中午,在艳阳天宝丰路酒店,顾客朱先生拿着5个打包盒和10元的打包奖励金有点尴尬。原来,朱先生请5个朋友吃饭,6人点了9个菜。点菜时服务员建议他减少2个菜,他却觉得菜不满桌丢面子,执意多点。结果,有1/3的菜没有吃完。买单时,服务员提醒他打包,结果他用了5个打包盒才装完剩菜。看着手中的打包盒,朱先生不好意思地谢谢服务员:“吃剩菜也不健康,以后一定按需点餐。”1月28日,艳阳天酒店推出“打包有奖”活动,凡进店消费没吃完的食物若打包,可得到10元奖励。昨日,记者在宝丰路店大厅的餐桌上看到一张台卡,上面印着新摆设的“按需点餐、剩菜打包”的提示语,规劝消费者理性用餐。据统计,“打包有奖”推出2天来,艳阳天26家店共发出奖励金18340元,免费提供打包盒6700余个。记者随后以食客身份致电湘鄂情体育馆路店,以及亢龙太子酒轩金融店,接线人员均告知记者,店内提供“半份菜”,且打包盒免费。餐桌上仍可见剩菜三五醇、简朴寨:打包盒收费 不供半份菜昨日18时左右,记者来到简朴寨位于常青花园的分店,以顾客的身份点餐时发现,该酒店既没有推出半份菜,每个打包盒依旧收费1元。在点餐墙前,记者表示只有2人进餐,能不能点3个半份菜。负责点餐的服务员拒绝了记者的要求:“每个菜的分量和价钱都规定死了,不可能点半份。”同时,一些顾客在点餐时,顾客说点什么菜,服务员就直接记录下来,根本没有询问顾客桌上的进餐人数。记者来到一楼和二楼的大厅,发现不少坐着五六人的餐桌上,放着8到9个菜。晚上7时10分左右,食客陆续用完餐离开。记者发现不少桌上都有剩菜。记者询问一位桌上至少还有1/3剩菜的男顾客为何不打包?那顾客看了一眼餐桌说:“打包盒还要收费,剩菜也没人愿意吃。”在服务台,记者向服务员表示,大餐馆已经不收打包盒费,为什么这里还要收?服务员回答:“打包盒成本不便宜,肯定要收费。”记者又探访了三五醇酒店新华下路店,接线人员则表示,不提供“半份菜”。需要打包盒每个要交1元。记者以顾客身份致电湖锦酒店八一路店,接线人员称该店提供“半份菜”,但打包盒2元一个。
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