龙井新茶刚出锅就成了库存，*近10年这现象少有

珍贵的头茶目前都有“源头追溯”制，谁采的、哪天采的、多少分量都有记录。3月12日，龙井开摘。上等“头茶”有茶商喊出了每斤万元的预订高价。但仅四五天而已，茶农已感觉到市场传来的丝丝凉意——往年这个时候茶商们的车应该堵在龙井路上了，有些性急的茶商甚至堵到茶田边上直接收购青叶(刚摘下来的茶叶，还未经炒制)，还有那些老客也应该打电话来预订了。今年——车没了，电话少了，销量跌了至少两成，1000余元∕斤的价格来得格外早。大家说，关键是今年送礼的少了——昂贵的头茶，更主要的功能是礼品。去年下半年中央强调作风建设，浙江开出六*令，明令*止政府部门间送礼风，茶农们就已经有了些许预感。而生机勃发的茶田显然不管这些，在一日春雨一日阳光中抽芽……新茶刚出锅就成了库存，*近10年这现象少有新茶一上来，整个茶村都被清新的茶香所包裹。那是茶叶炒制时散发出来的香味。外地来的采茶工挎着茶篓穿梭在茶田和农户间，鲜嫩的青叶到了茶农家里，被摊在圆台面大小的竹匾里，阴晾一晚上，这个程序叫“走水”。**天通过杀青(把青叶儿炒到半干)和挥锅(翻炒)，才算成“茶”。往年这个时候，无论是龙井村、满觉陇村，还是双峰村、翁家山村等，茶农们往往忙得连抬头说话的工夫都没有，“日夜兼程”，但是今年茶农们的家里，有六七口炒茶锅的只开一口，有的干脆一口都没开。有些茶农坐在太阳底下喝茶叶末，望望路口，望望别家。龙井村老陈很怀念往年盛况，“茶商就在我家客厅嗑着瓜子等我的茶炒出来”。茶农的客户基本上分为两拨，一拨是茶商，也就是茶叶公司，是茶叶销售的主要渠道，他们会量大面广地向茶农收购。往年茶商很热情，有的年前就来拜年，话到*后无非是“一定要保住我的量”，价格是接下来再谈的问题。等到新茶一开摘，茶商闻香而来，等在炒茶锅旁，每家零星的六七两都要，挨家挨户地收。还有一拨是茶农自己的客户，大多是外地老板，以山西、北京居多，以送礼为主。但是今年，老陈还在等待，等20日“群体种”(在早茶品种龙井43号之后大量成熟的品种)上来了，电话会不会多起来?目前，西湖龙井早熟品种龙井43号已经进入大量开采期，龙井群体种也已经零星开摘，天一热，青叶下来得更快，茶农家石灰缸里的新茶眼见着一天天堆积起来，每家每户都有四五斤库存——*近10年，这现象少有。***的客人少了50%都不止其实，作为一种自用的日常饮品，几百元一斤的茶叶普通老百姓也是不大喝得起的。但是，龙井茶的价格，尤其是新茶，这两年动辄三五千元。价格高了，反而销路好了。茶农老唐说，往年这个时候，锅里的几两茶出来，茶商包装好，就直送机场。过了年刚刚两三个月，又到了联络感情的时间节点，这个时候送什么，龙井茶时令又高雅。而且那些送龙井茶的人还“抢”时间，为的是让领导记得今春的**口西湖龙井来自谁。目前的茶叶大致有三个档次，以茶农的出手价格计，一是3500元∕斤以上的**茶，不仅茶叶品种好、品相好、土壤好，比如白沙地的茶叶就要好于黄沙地，而且全程(杀青和挥锅)手工;二是价格约在2000元∕斤的机炒茶;三是1000元∕斤的雨前西湖龙井群体种，是有钱人买来自己喝的。2000元∕斤的机炒头茶是送礼**，时间早，品相好，因为机炒反而色泽鲜绿，而一般茶客在口感上是分辨不出机炒和手工的。这也是茶商*热衷的茶叶，收购价2000元∕斤，正规品牌店的零售价可以翻上一两番。目前，受影响*大的就是这部分。总体销量与去年同期比，至少跌了三四成。有茶农的说法更加直中要害：***的客人少了50%都不止。全手工**茶影响不大龙井村里，唐小军和唐钟铭的手工炒制都很有名，一个是打出了全手工炒制的**块牌子，并且成立了合作社，结合了十来户茶农，一个是2007年西湖龙井炒茶技能大赛**名。他们的神情相对淡定一些，因为“手工茶”销量不降反升。有意思的是，在采访中，他们说起买“手工茶”大客户，不少是山西煤老板。唐小军给我们讲了一个前两年的段子：有两位山西老板找上门来买茶，分别开着保时捷和宝马，但是当第三位老板开着悍马驾到时，前面两位山西老板说“老大”到了，“老大”先挑。当“老大”买下60斤，其余老板才每人买了30斤。当时的售价是6000元∕斤。这些老板后来成了老客，去年年底唐小军还受邀去了趟山西，煤老板开着福特“猛禽”带他直奔内蒙体验沙丘。手工茶的销路一是大老板，还有就是北京的一些茶会所，那可比一般茶楼**多了。那里的茶，在服务生的口中，每斤万元起步，数万元一斤也常见。实际上，茶农的供给价格能到6000元∕斤算得上天花板了。唐小军说，今年手工茶，一位山西老客一个人就预定了80斤。唐钟铭补充，还有一类“刚需”，有老板买手工茶给自己的老爸喝，前两天刚刚订下了3斤。而率先进军淘宝天猫，目前已经做到茶叶类别销量**的“卢正浩”，8800元150克的“莲心奇茗”，算下来要3万元∕斤，在昨天凌晨，已经有人下单。茶叶研究所说茶农的担心太早了今年龙井茶开采得特别早，去年3月26日才头茶开采。今年前段时间天气一热，茶叶提前发育。而中间忽晴忽雨，忽冷忽热，茶叶长长停停，生长期因此延长，各方统计，明前茶产量将上升30%。一方面是产量增大，一方面销量减少，直接体现在价格波动上。杭州三和萃茶叶有限公司的蒋炳杰说，往年龙坞产区的青叶，他们的收购价是350元∕斤，今年大概300元∕斤左右。还有今年收购价在2000元∕斤的机炒茶，去年收购价格是3500元∕斤。这段时间，茶叶是一天一个价，茶农的说法是过了清明就不值钱了。基本上会跌到千元以内。但是今年有些摒不牢的茶农目前就喊出了1000多元∕斤的价格。甚至有茶农比如龙坞村的郑大姐直接微博“呼救”，政府有没有好办法啊。杭州茶叶研究所的高工沈红说，大家担心得有点早了，不妨耐住性子再看一看。沈红说，茶农的焦虑可以理解。其实，不是因为整体市场对茶叶的需求一下子小了那么多，而是多年来茶叶旺销，形成了茶商愁货源，拼命吃货的局面，库存都在茶商那里。目前，因为送礼风一掐，作为*大销售渠道的茶商开始观望，有了订单才去茶农那里收，那么客观上，库存就转移到了茶农那里。看天吃饭对市场经济把握不准的茶农就顶不住压力了。今年生长期长，销售期也长，沈红说，大家还可以再看看，情况不会那么糟。而且往年生意好，有些茶农直接卖青叶，今年收青叶的人少了，茶农不妨在炒茶技艺上再钻研钻研。沈红的话似乎有一定道理。比如我们从茶叶公司了解到，今年送礼少了，但是中档茶团购订单多了。还有，昨天我们还特意去解放路茶叶市场逛了逛，那里的经营户非常淡定，他们说，时机还没到哦。按照惯例，清明节后一周的销量*好，价格也很好。不过还有一种声音，什么时候普通的老百姓再能喝得起正宗龙井啊。