金锣质量监控之路 把安全送到家

对于食品企业来说，为消费者提供安全放心的优质产品，是企业生存和发展的基础。如今，在食品安全备受关注，健康趋势逐步走高的今天，越来越多的食品企业已经清晰地认知到这一点，并将食品安全、产品质量放在了企业发展的首位。而在中国众多的食品企业中，中国肉制品领军企业、中国肉制品行业屠宰量*大的企业——金锣集团始终站在高质量、高标准的前端,通过全产业链的打造,稳步构建其质量管理体系，实现全方位的质量管控，把安全产品送到消费者的家中。五统一 安全从源头开始只有好的原料才能生产出好的产品。解决食品安全问题，确保产品质量，源头是**步。在传统的小农经济养殖模式中，千家万户分散饲养加大了技术服务和监督管理的难度，使得农产品的原材料管控成为问题，原料品质参差不齐，存在安全隐患。面对这样的问题，金锣率先突破，开创了源头“五统一”的新型产业化模式，变分散养殖为规模化养殖，变粗放式为标准化，从品质、技术、管理等多个方面实现全方位升级。统一种猪：金锣所有产品的原料种猪，均来自金锣投资建设的现代化良种猪繁育场，实现猪仔的统一供应。统一饲料：人吃的好就会健康，牲畜亦是如此。金锣自建饲料厂，统一饲料，避免原料安全隐患。统一药品疫苗：金锣统一为种猪进行疫苗注射，杜绝生长激素、抗生素等化学药剂的滥用。统一收购商品猪：长成后的商品猪由金锣统一收购、屠宰、加工，确保从生猪生长到屠宰加工都经过严格的流程管控。通过“五统一”的模式，不仅使金锣*大限度确保原料品质和安全，更实现了农业、工业两大产业互相促进，实现了规模化生产和标准化经营，从根源上提高企业食品安全控制水平。全监控 生产关卡环环扣对于食品生产企业来说，优质的原料还仅仅是个开始，产品的生产加工过程更为关键。对此，金锣坚信：只有层层把关，环环监控，才能确保产品的高品质。走进金锣的生产车间，宽敞明亮、干净整洁、井然有序，金锣的优质肉制品就是在这里生产出来，*终送到千家万户的餐桌上。为了保证产品安全和品质，金锣在产品生产中布下了“天罗地网”，建立了一套全面的安全检测体系，贯穿食品生产的全过程，全方位确保食品安全。据了解，在屠宰加工中，金锣所有的产品都要经历四道重要关口。一道关：专业检测员团队到圈检测，押送至厂;二道关：专业仪器检测，分圈分户，确保安全可追溯;**关：猪肉分割后在线检测;四道关：成品检测。除了这四道关之外，从生猪进厂到屠宰再到深加工的整个过程中，金锣的产品总共要经过大大小小20道检验检疫。与此同时，金锣还综合利用电子标签、条形码、视频监控、网络查询等信息技术，建立食品安全电子信息备案追溯系统，通过现代化手段对产品进行监管。凭借严格精准的全方位检测系统，金锣实现了生产全过程的产品质量控制，严格确保出厂产品的安全健康和高品质。规范化 品质管理到终端如今，有很多企业在产品完成、合格出厂之后，便结束了其质量管理工作，转而将关注点放在终端铺货、市场销售、竞争促销之上。然而，作为事关人民饮食大事的企业，作为肉制品行业的领军企业、作为一家负责任的企业，金锣将品质管理做到了终端。对于金锣来说，眼前的利益只是暂时的，只有真正为消费者考虑，为消费者提供好的产品，才是企业长久发展之策。为了能够把安全健康的放心肉送到百姓的餐桌上，金锣将规范化的质量管理延展到了终端。一方面，金锣通过打造“冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营”的冷鲜肉专卖营销模式，确保产品在运输和销售过程中的新鲜、健康、安全、放心;另一方面，金锣在终端实行专卖店“统一形象、统一规划、统一配送、统一价格、统一管理、统一服务标准”的规范化管理。通过严格的管理，提升员工责任意识，确保品质，避免疏漏。可追溯 产品身份全透明*后，消费者买到了金锣产品，如何获知这是合格放心的安全产品?对此，金锣想在了消费者前面。金锣率先建立执行了“食品安全可回溯体系”。在金锣全产业链的基础之上，据了解, 为了让消费者有据可查，产品更加透明、放心，金锣在全产业链的基础之上，计划推行一种新的安全追溯制度—建立食品安全信息数据库，录入相关信息。原料来源、生产单位、生产日期、供应商信息、检疫信息……，通过网络系统和产品追溯码，消费者可以清晰获知所购买的金锣产品从种猪到终端的全部信息。全程透明，全程可追溯、让消费者买的安心，吃得放心，真正从根源上确保了食品的安全。而对于企业来说，通过这样一个全透明的可追溯体系，也更便于金锣实现自查和品质管理。一旦发现问题，企业能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障食品安全和消费者的合法权益。如今，全产业链越来越得到众多企业所认可，成为解决食品安全问题的重要模式。在国家《食品工业“十二五”发展规划》中，也将“推动食品全产业链有效衔接”作为工作重点。而作为肉制品行业的领军企业，金锣不仅率先构建了一条从源头到终端的全产业链，同时，也将质量监控融入其全产业链的各个环节，从源头把控、生产监控、到终端规范、产品追溯，全方位实现质量管控，把安全和品质送到消费者家中。有业内人士指出：金锣全产业链的质量管理，不仅能够有效发挥全产业链的优势，也使得品质管理更为系统化、规模化、规范化，能够充分确保食品安全和产品品质。