不同油轮换吃更健康 “四看一烧”选好油

居民选购食用油。“四看一烧”选油法看亮度选透明度高色泽浅看有无分层有分层为次品看有无沉淀物有则为次品看有无QS(质量安全)标识烧菜时烟和气味越小越好如今，去任何一家超市或商场，都少不了导购员在你耳边的介绍。近日，华西社区记者就跟随成都市食品安全委员会的食品安全社会监督员许新建，走访成都市内多家超市，以消费者身份，观察导购员误导消费者买油过程。1 道听途说乱介绍记者跟随许新建，首先来到位于金牛区交大路的某大型超市。刚到卖油区，三位导购员便围上来，你一句我一句地开始推荐，“油肯定越香越好。”“压榨油比浸出油好，更干净……”听到如此“专业”的介绍，许新建指向一种浸出油问好不好。“这个油吃不得，有很多化学残留，吃了身体要出大问题。”一位男导购员说，这都是他从网上看来的“知识”。许新建说，压榨油和浸出油只是两种不同的出油方式，不存在优劣之分，吃了浸出油要出问题更是无稽之谈，相同级数和原料的油品，质量是同等的。对此，该男导购员却认为，自己的介绍不起作用，不会对消费者产生影响。随后，该超市当班负责人蒲晓霞说，这位导购员是商家安排的临时促销员，超市有所忽略对其的培训。2 油品级别全说反植物油按级别划分，不少居民都知道，可这一二三四级到底代表什么?没几个居民说得上来，甚至连导购员都迷糊。“我想买品级高点的油。”在超市里，不少居民喜欢这样询问。在红星路二段某连锁超市内，导购员张女士这样回答，“你就买三级四级的，数字越高越好，一二级加了东西的，不纯。”对于这种介绍，四川农业大学教授邬应龙解释说，按照国家相关规定，植物油分为四个级别，级数高低代表油品精炼程度。数字越小、级数越高，精炼程度就越好。而精炼程度越好，则代表油品杂质越少，酸质和过氧化质含量越少。因此一二级油的品质更好，易保存。3 导购员自请培训对于买油，市民申女士很苦恼，“我们对油品不了解，如果导购员吹得天花乱坠，就容易受影响。”为了安心，她现在只到大型超市购物，可还是不省心。“导购员很热情，服务到家，但我一问细节问题，他们就不清楚了。”对于油品知识的欠缺，位于春熙路某大型购物超市的油品导购员梁雪觉得心有余而力不足。“希望公司能给我们培训一下，我也不想误导消费者。”梁雪说，上岗前，她已通过网络，搜寻各种粮油知识，却还是不顶用。记者走访的多家超市负责人，纷纷表示，将加大对员工的培训力度，保证公平、科学的介绍产品。“平时更多是对员工的服务培训，忽略了对产品细节了解，这个问题一定注意。”蒲晓霞说。●专家提醒不同油轮换吃更健康保存：大桶油要存放在阴暗处，避免阳光直射。同时准备陶瓷等避光容器盛放少量油，置于外部，方便取用。选油：因为不同植物油营养成分不同，建议多种油轮换着吃。