源升号里咂摸北京二锅头 市民体验***酒文化

老商街里仍飘着百年酒香。今天上午，“大栅栏琉璃厂***体验日”活动来到位于大栅栏街道粮食店街的北京二锅头发源地――源升号博物馆，免费品尝正宗二锅头，体验酒文化。据史料记载，清康熙十九年(公元1680年)，前门外“源升号”酒坊的酿酒技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟为纯净烧酒质量，发明了掐头、去尾、取中段的蒸馏工艺，称为“二锅头”，北京二锅头酿制工艺自此诞生。1998年，北京红星股份有限公司对源升号遗址重新修缮，建成了源升号博物馆，其酿酒文物分别珍藏于该馆和北京二锅头酒博物馆。在体验活动中，广大市民先后参观了博物馆，了解了二锅头酒的起源和发展、传统制作技艺及历史文化，并通过现场品鉴二锅头酒，深刻感受到了***中蕴含的醇厚酒文化底蕴。“平时我就好喝两口小酒儿，但是今天来这儿不仅喝到了货真价实的二锅头，还了解到了咱们老北京历史悠久的酒文化。”家住白纸坊的杨大爷今年65岁，虽说是位老北京，但也是头一次来到源升号。看到已有 300 多年历史的二锅头酿造工艺，兴奋地说：“原来咱北京二锅头的根儿在这呐，这味儿就是纯!”北京红星酒厂办公室的王主任告诉记者说，如今的源升堂不仅是二锅头博物馆，也出售红星酒厂旗下的各种酒品，每天吸引着大量中外游客来此参观，旅游旺季时日客流超过1200人次，每个游客临走时都得买几瓶北京二锅头带回去。“希望他们把咱北京的酒文化也传播出去。”