薯片，天使or魔鬼

拿起一片金黄酥脆的薯片放入嘴中，随着“喀吱”声，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那满足的感觉会一直传递到大脑。你也可以蘸着番茄酱、辣椒酱、烧烤酱，让土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地满足食欲。除非是意志力特别强，否则怎能抵挡住这诱惑?在传说中，薯片的来历就如同青**的发明一般意外——1853年，一位法国美食家来到纽约州萨拉托加温泉市月亮湖度假村，点名要品尝美国*高水平的菜肴。主厨克鲁姆精心烹调出整整一桌别具一格的美味佳肴，然而，不仅未赢得这位法国美食家半句赞美，反而换来了一连串的羞辱词——乏味、恶心、咬来费力、难以下咽……面对法国人的狂妄，克鲁姆只好将所有的怒气统统发泄到案头的菜肴上。他气愤不已地随手抓起一只马铃薯，把它当成那个一点道理都不讲的“法国佬”，削成了许多薄得不能再薄的薯片，朝热油锅里扔去。只一会儿，白白的生薯片就变成了金**的“油炸薯片”。没想到，挑刺的法国人*后竟对此道“撒气菜”心满意足地伸出大拇指。克鲁姆把这种美食命名为“萨拉托加薯片”。不久，美国各地的餐馆都把薯片当做主食。传说归传说，美食的来历总是有其深厚的历史积淀，这跟西方人爱吃土豆的传统是分不开的。土豆在欧美享有“**面包”的称号，对于这道主食，不少西方人当然挖空心思想出各种各样的吃法，据说美国国宴上的看家菜之一就是油炸薯片。在中国的很多地方，也有把土豆切片炸成薯片吃的习惯，但没见过如西方薯片那么浓油重盐的。如今，薯片成为热门零食是不容置疑的，进入中国后，更吸引了大量年轻人。边看电视边吃美味薯片，再喝点可乐，做个“沙发土豆族”，是很多80后、90后的*爱。(据说目前全球油炸薯片的年销售额已突破200亿美元。)前几年家里总会买上一些罐装薯片，那个时候，市面上的薯片大多是原味和香葱味的。然而，每天都吃一样的东西，对它倒也失了兴趣。于是，在某天将家里所有的薯片一次吃完，之后很长的一段时间都没有再碰过薯片。现在的薯片发生了很多变化，口味也层出不穷，除了经典的原味，还有番茄味、烧烤味，猛然间又与名菜联姻推出了茄汁排条味、红烧肉味、黑椒牛扒味、北京烤鸭味、咕噜肉味，甚至脆皮卤猪味的。当然，不少人还是喜欢清淡的薯片，加点黄瓜香料的是黄瓜味，加点绿茶粉的是绿茶味，加点樱桃香料就能吃出点樱桃的味道。如果你细心一点会发现，薯片的制作方法有两种，一类是马铃薯直接切片调味油炸，另一类是将马铃薯泥与玉米粉混合后油炸。你可以根据自己的口味选择不同的薯片。我自己则在吃过很多种薯片后，蓦然发现，原味的、新鲜马铃薯切片才*经典。当初的*****没有想到，薯片的普及率竟然会这么高。当薯片流行到中国后，发展出几个**的薯片品牌：乐事、可比克、上好佳，每一个品牌都有很多口味。例如仅仅上好佳天然薯片的味道就有番茄味、烤肉味和红烧牛肉味等很多。乐事从口感上来说相对松脆，它的袋装薯片基本是直接将土豆切片油炸而成的，而罐装薯片是将土豆打成泥，再混合玉米粉切片油炸而成的。上好佳在制作工艺上和乐事类似，但稍稍硬一些。可比克因为有周杰伦代言，虽然口感上与乐事罐状薯片没有大的区别，却也赢得很多年轻人的偏爱。虽然很多人已经意识到，满足口腹之欲的薯片也是健康的潜在“杀手”——薯片中的油脂含量高，经常食用会使血脂升高，导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。前段时间一个“吃薯片等于吃汽车废气”的帖子在网上的点击量飙升;电视上，有人点燃一片薯片，足足燃烧一分钟，营养学家说，当土豆变成薯片时，热量增加250倍。其实，关于薯片这个“传统垃圾食品”利弊的讨论不是一天两天了，只是很多薯片爱好者不愿意正视而已。因为薯片的美味很多人难以抗拒，能想像这样一个情景：在阳光的午后，一杯雪碧，一包薯片，三两好友，悠哉乐哉!