农产品加工*具经济活力 企业应建立产学研技术联盟

其中的秘诀就是“农产品深加工”专家支招，加工食品销售初期，可以用一个产品专攻市场同样的农产品，经我省企业加工后可卖1元钱，日本可以卖2.2元，美国可卖到3元钱……对正由食品大省向食品强省迈进的河南而言，如何促进产业升级，如何将土豆深加工成时尚的休闲薯片等一系列问题，引起行业内的关注。1月13日，河南省食品科学技术学会主办的“中原经济区食品产业升级之路”专家论坛上，专家们从食品加工、包装、销售等诸多环节，给了到场企业家不少意见和建议。说法农产品加工*具经济活力河南省农科院农产品加工研究所所长侯传伟说，农产品深加工，就是利用各种加工技术对农业生产的谷物产品、植物产品及其他的物料进行加工利用，满足市场和消费者需求的一个过程。从我国的GDP来看，农产品加工所占的比例连续9年上升，成为经济*有活力的一个板块。据了解，目前我国农产品加工业已经成长为国民经济基础性、战略性和支柱性产业之一。30年来其产值总体保持年均13%以上的增长速度，过去十一年年均增速20%以上，2011年年底总产值已经达到14.8万亿元，占GDP总量的32%，农产品加工业产值与农业产值之比达到1.7∶1。但相对于发达国家而言，河南乃至我国的农产品加工相对比较落后，我们可以卖1元钱的产品，日本可以卖2.2元、美国可以卖3元钱，这种相对的落后，也正好说明了农产品加工是河南农业复兴的希望。侯传伟认为，1元钱的土豆，加工成薯片就可卖到30到40元钱，加工产业潜力非常大，只有农产品加工，才能把河南的“天下粮仓”变成“国人厨房”。现状钱都投到了生产、研发上，没钱做推广提起食品加工企业，很多市民可能马上会想到三全、思念等在我省乃至全国均颇有名气的大企业。但是，省内的不少食品深加工中小企业，如今的生存状态并不是很好。“很多搞杂粮面条的企业，先后都转产了。”郑州万家食品有限公司总经理张子成说，截至目前，尽管杂粮面条市场潜力巨大，但还在扛着杂粮面条大旗的企业已经不多。张子成表示，在食品加工实施推进过程中，企业扮演着项目投资者、研发者、生产组织者、销售者等不同的角色，非常辛苦。“我们公司开发了多款休闲食品，价格远低于进口产品。”河南邦太食品有限公司董事长赵伟民说，通过引进国际上的先进生产线，其企业生产出了包装颇上档次的五谷杂粮谷物片、营养米、玉米清汁饮料、绿豆清汁饮料、谷物茶等一系列产品。在价格上，玉米片、谷物片的市场终端价不到20元，进口产品在大型超市中却卖到40元~50元。“产品挺被市场看好，就是没钱打品牌了。”赵伟民说，食品深加工之后，若想快速占领市场，一般会在央视上进行轰炸式的宣传。由于企业把钱都投到了生产、研发等领域，根本没有钱去央视做广告，同时，因没有品牌知名度，产品想进入丹尼斯等大型超市，也很难。观点企业应建立产学研技术联盟河南省食品工业协会副会长晁俊惠认为，食品工业是河南省的支柱产业之一，河南省的食品工业在全国排**，仅次于山东。可以说，河南的食品工业已经很大，但并不能说很强。河南食品行业中的一些大企业，如双汇等已由单一自动化、单元自动化进入了系统控制。但食品企业70%以上是中小企业，中小企业全盘自动化不大可能。由于中小型企业没有资金去搞全盘自动化和生产设备，因此农产品加工的技术含量还不是很高，全盘进入现代化的生产还有一定的困难，但毕竟是一个方向。晁俊惠认为，要把中原经济区食品产业做强，必须是核心的竞争力和整体的现代化水平均得到提高。由于企业是创新主体，同时在技术、资金上又比较薄弱，这就有必要搞产学研技术联盟。当前，国家提倡农产品加工企业搞产学研技术联盟，并给予一定的支持。当企业把科研机构、高等院校结合起来，在研发、生产、销售与市场等各方面，就能够尽快地把科研成果转化为产品，同时也能够符合市场需要，把企业做大做强。建议销售初期可以进行单品突破河南工业大学粮油食品学院教授王晓曦：食品深加工的发展，要实现工业化、方便化、营养化、安全化、特色化和美味化的结合。工业化，其实就是主食工业化的组成部分，甚至包括小吃的工业化;方便化即要快捷、要便利;营养化则是营养全面、均衡;特色化就是多样化，要做出自己的优势;美味化就是美味可口。王晓曦还认为，食品安全问题有的时候是一种违法行为，而不是技术上的问题。食品行业**的一位院士——中国工程院院士孙保国在一次会议上说：“中国很多食品安全问题并不是说这些生产厂家不会做、做不好，是他们故意不这样做，那是一种违法行为、违纪行为，不能说是真正的食品安全问题”。对食品深加工的发展，侯传伟建议，加工食品不仅要向安全、绿色、好吃、休闲发展，在包装上也要时尚，要让消费者拿着很舒服。例如，现在小孩子要吃西餐，往往是因为西餐的就餐环境好一些，感觉舒服。郑州轻工业学院营销与研究中心主任、教授金焕民：食品加工企业初创时期在销售上可进行单品突破，或者单品类突破。由于企业的营销资源有限，在销售上应集中优势兵力打一场歼灭战。很多企业的快速突破期，都采取了单品带动的策略。例如白象方便面从一个月几十万元做到3亿元的时候，就是主推了100克的产品。