近日，饮料企业陆续公布了2014年年报，业绩大都差强人意。其中，统一集团一度强势的饮料业务收入下挫7.6%，类似情况在汇源果汁、安德利果汁身上也在上演。而作为碳酸饮料的老大，可口可乐的业绩也不好看。可口可乐发布的财报显示，2014年公司净营收459.98亿美元，比2013年的468.54亿美元下滑2%。
为什么会出现这样的情况？上述各家企业都在年报中分析了原因，包括天气因素、整体市场不景气等。不可否认，这些都是导致饮料企业业绩不佳的客观原因，那主观原因何在呢？我认为，*根本的原因还是企业没能跟上消费需求变化的步伐，把握不好消费者的偏好。
*近五年来，碳酸类饮料的市场份额一直在下滑，而可口可乐的碳酸类产品占其总业务的比重过大，导致其业绩出现下滑。而随着碳酸饮料市场份额呈现逐步下降的态势，茶饮料、含乳饮料和植物蛋白饮料等功能型、健康型饮料成为消费者新宠。从碳酸饮料到纯净水、茶饮料，再到功能饮料，令很多饮料企业感叹“消费者偏好变得太快”。
事实上，只要对饮料行业的历史稍有了解就会明白，快消饮品市场向来不是“一家独大”的市场，从上世纪九十年代的碳酸饮料到纯净水、茶饮料，再到近两年流行的功能饮料，可谓轮番做“主角”。按照业界的说法，经过多年的发展，中国饮料市场已经发生巨大变化，进入可口可乐、娃哈哈、康师傅、雀巢等品类丰富、品牌为王的战国时代。
现如今，随着消费者健康意识的增强，传统的碳酸饮料销售下滑已经不可逆转，蛋白饮料、凉茶饮料、植物饮料的市场争夺战也是日益剧烈。在此背景下，无论是传统的饮料巨头，还是近几年兴起的新生代企业，都在积极推陈出新、进行探索。2014年，汇源推出植物饮料新品“爱上小时光”系列；雀巢表示将支持银鹭全面扩充复合蛋白饮料；蒙牛试销其新品类植物蛋白饮料品牌“植朴磨坊”，伊利则推出核桃乳产品。
据尼尔森零售监测数据显示，截至去年11月份，***和功能性饮料品类在2014年以双位数增长。其中，矿物质天然饮用水销售与去年同期相比，增长23%，远高于包装水的整体增长率（14.3%）。富含维生素的饮料销售增长率为30%，富含蛋白质饮料（24%）和能量饮料（21%）紧随其后。
有专家指出，饮料企业产品的老化和同质化问题已经相当严重，加上经济环境的不景气，2015年饮料行业还会处在一个调整期。要度过调整期，企业需要通过强化品类管理、创新产品开发等方式捕捉更多差异化商机，把握好“新生代”的消费需求。所谓新生代，指的是饮料消费市场上更年轻的消费者，随着消费者年龄逐渐年轻化，他们创造的消费不可忽视，而且较容易成为企业产品的重度消费群体。
相较于欧美市场，中国饮料行业有巨大潜力，是高成长性的行业。纵观我国的饮料市场，通过五年时间的产业结构调整，目前年产量增长率基本稳定在15%左右。如此之大的市场蛋糕，只有那些懂得根据消费环境和消费行为变化而变化的企业，才能吃得到。
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