国家一级品酒师郑洁的“酒生活”

    走进郑洁的办公室，整间屋子弥漫着酒香。“刚从坛区出来，手***上都是酒味，没办法，我的工作就是每天‘品酒’。”清秀文雅的郑洁，有点腼腆，她笑着说，这辈子酒量不好，但喝的酒品种不少。
    郑洁的桌上摆着一排专用品酒杯，文件柜中、办公桌下、茶几上、地板上全是酒。一杯白酒，一看二闻三品之间，郑洁能大概说出酒龄、档次、香型、度数。“品酒是通过人类的感觉**完成的，任何精密仪器都无法替代。”


正在品酒的郑洁
    工匠格言：
    品酒是通过人类的感觉**完成的，任何精密仪器都无法替代。
    品酒 她的嘴唇脱皮、舌头发麻
    郑洁家里不少长辈都在酒厂工作，有酿酒师、品酒师、技术人员、销售经理……受家**响，1996年，财会专业毕业的郑洁到酒厂上班，那时的她憧憬：“一个女孩，每天端着杯子喝酒，觉得这个工作很神圣，也很神秘。”
    现在已是技术总工程师、国家一级品酒师的郑洁，回想起刚刚学习品酒的时候的事，仍记忆深刻。那时，10多个年轻人每天跟在老师身后，打开一坛坛浓烈的白酒，老师品，他们也跟着品。“老师经验丰富，闻闻就行，可自己什么也不知道，只能老老实实地品，品了再吐，吐到*后，唾液也没有了，直接喝下。品完一圈，已经有两个小伙子倒下了。”做学徒的日子，郑洁天天昏昏沉沉，回家满脸通红，因为酒对嘴唇、舌头的刺激很大，一个月不到，嘴唇脱皮很多次，舌头发麻，喝热水都痛。
    白酒的刺激性很大，郑洁的双手都有裂痕，旧皮刚褪，新长的皮肉一经酒浸，如同针扎。靠这种“魔鬼训练”，郑洁**得“百酒难侵”。
    芝郁香 美女品酒师的专利
    郑洁当了两年的学徒，为了打开视野，她开始到全国各地学习，领略不同的酒文化。郑洁受到一些同仁相邀作技术指导，凭着自己对酒的认识、了解与挚爱，对他们的白酒生产工艺与勾兑技术提出建议并大胆改进，解决疑难，提高品质。郑洁说，以已所传，不负**之期，以已所知承酿，不负酒城之名。
    2004年，郑洁来到泸州唐人酒业有限公司，担任技术总工程师。这是一家以生产原酒为主的酒厂，每年经郑洁调制的酒两三千吨。郑洁和她的团队，负责对窖池生产出的酒，进行分级以便分级贮存，并根据客户的需要，调制各种不同度数、风格的酒，严格把控质量。郑洁所在的企业，荣获“四川成长型企业”、 “四川重点技术创新项目”等称号。
    近几年，郑洁正在研究调制一款独特香型为“芝郁香”的白酒，即将申请专利。这是一款几种不同香型白酒的完美融合，每一种香型都发挥出自己的特长，又能让这些特长完美地融合在一起。“这是我们公司研制的一款**白酒，酒的品质、酒龄、量都有严格的要求，我们反复调了几十次，工艺十分特殊，储存半年、一年、两年，风格随时间而发生变化。”郑洁递过一杯“芝郁香”酒说：“你闻它的香，高贵而优雅，口感轻柔细腻，绵厚深蕴，这种桂馥兰香，沁人心脾的感觉，如同一位穿着旗袍的东方美女，高雅，脱俗。”
    郑洁爱美，但她的脸上没有化妆的痕迹。经常出差学习的她，看到那些化妆精致的女人，也会有羡慕的时候，但为了工作，她从不用香水，不化妆。纤细的手，略有些粗糙，指尖有淡淡的裂纹，可以看出她与酒的亲密。用她的话说，这是酒给她留下的痕迹。