中国食品学会专家对漳州食品产业发展提出意见建议

5月15日上午，中国科协创新驱动助力工程漳州食品对接会在漳州宾馆顺利召开。对接会有来自中国食品科学技术学会秘书长邵薇带领的食品专家7名，我市各地食品企业代表113家125人参加。食品专家现场解决企业技术需求、发展规划等150多项，专家与企业还达成合作意向35个，现场签定项目合作意向书17份。中国食品专家对于漳州食品产业发展提出几点建议：“站在更高的高度去整合资源”，中国农业科学院产品加工研究所果蔬研究室副主任、研究员毕金峰建议：漳州食品企业反映出来的问题包括：果蔬加工过程的节能问题、安全性问题、现代化与标准化生产等问题。毕研究员指出现在整个食品行业正在迎来新的机遇，行业需求巨大，空间广阔，漳州食品加工企业除了要加强同科研机构的交流之外，还应在思路观念上进行突破，站在整个南方甚至全国的高度去整合资源。“食品企业应做深做精”，浙江工商大学水产品加工研究所所长、研究员戴志远建议：漳州食品企业应注意三个方面的问题，一要加强市场的敏感性，考虑消费者的需求;二要结合企业自身发展需要加强与科研机构的沟通;三要敢投入，一旦看准了，就要大胆去投入，抢得先机。“提高保鲜意识，重视新技术的运用”，中华全国供销合作总社济南果品研究院加工技术研究所常务副所长、副研究员和法涛建议：企业要提高保鲜意识，重视新技术的运用，关注科研机构有关保鲜技术的新成果，拓宽沟通渠道，因为每种物料的成分是存在差异的，应区别对待，这一点也是很多企业经常没注意到的。“先进行工艺设计，再进行建筑设计”，中国农业机械化科学研究院中国包装和食品机械化有限公司果蔬加工工程部副部长、研究员杜志龙建议，在建厂前，应该对水、电、气、空气净化、杀菌、人流、物流等方面做好规划，画好图纸，之后再去做建筑。这可以找专业的设计院进行合作，以使工厂投产之后能够顺畅运转，提**产效率。“要有产学研结合的意识”，国家粮食局科学研究院研究员谭斌建议，一方面，要重视科技，设备的更新，产品一定要做精做细，通过自身的品牌去占领市场;另一方面要有产学研结合的意识，积极寻求与科研院所的合作，在实践摸索，共同解决难题问题，不能闭门造车。“重点关注绿色健康食品”，中国食品发酵工业研究院副院长、教授级高工张金泽建议，根据交流，漳州食品企业普遍实力相对弱小，企业要想有所突破，首先需要让自己强大起来，不能再像以往一样满足于现状，而应该练好功，先从技术、设备入手，做出自己的特色，其次，可从绿色健康食品去考虑，这也是未来老百姓的需求所在。