预包装食品新规 让“零添加”成为过去时

包装不仅是食品的容器，更是信息传递的媒介。食品包装上的标签有助于消费者在选择食品时做出更明智的决策。近日市场监管总局出台的《食品标识监督管理办法》，将与新修订的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》同步实施，并设置两年过渡期。新发布的标准将对消费者产生哪些影响?未来，食品包装又将迎来什么样的变革?本报推出“食品包装‘变身记’”系列报道，探寻新标准下食品行业发生的变化。“最近去超市买东西，放眼望去产品标签都是‘0’。”4月24日，在北京市丰台区物美超市，消费者刘女士看着货架上各式各样的调味品感慨地说。事实上，最近的食品包装确实迎来了大变化。《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718—2025)明确，预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行强调。这项规定给相关企业留出两年过渡期，从2027年3月16日开始执行。过渡期内，市场和消费者对“零添加”产品的态度如何?部分消费者选购困扰不减反增1升的老才臣“零添加”特级酱油原价29.9元，折扣价16.99元;1.75升的王致和“零添加”料酒原价14.9元，折扣价10.99元;两瓶420毫升的东湖“零添加”老陈醋原价15.9元，折扣价12.99元……记者走进超市调味品区域，放眼望去，与货架上贴着的打折标签相比，产品标签上的“0”更引人注目。与此同时，工作人员时不时地向在货架前停留的消费者推荐‘零添加’产品。记者在采访中发现，各种包装上带有“零添加”字样的产品也让消费者在购买时产生疑问。一位70多岁的老奶奶在选购产品时就说：“怎么感觉包装上都是‘零添加’，是出新产品了吗?”在工作人员的介绍下，她才发现，好像品牌也没变，就是包装上多了醒目的“0”。无独有偶，一对不经常做饭的情侣在选购料酒时也遇到了不知道买什么的困惑，“我们周日想做鸡肉，家里料酒都是两年前的了，就准备重买一瓶，结果发现，到处都是‘零添加’，工作人员给我们推荐的也是‘零添加’。但国家不是出台规定说‘零添加’不允许再用了吗?”记者与30余位在调味品售卖区域停留的消费者交谈后发现，近半数人对货架上大面积的“零添加”产品产生疑惑，并表示增加了他们的选购困难。一位消费者表示，工作人员虽然会推荐说配料表很干净，但不同工作人员推荐的产品不一样，想找个没有“零添加”标签的产品挺难。彻底消失可能还需3—4年“新标准虽有两年缓冲期，但释放的洗牌信号却很明显。面对新标准的实施，如果不把库存清掉的话，未来此类产品很难进入流通领域。可以预计，今后两年各品牌的产品将做力度较大的促销，尤其是在节假日，以加速整个库存的清理。”中国食品产业分析师朱丹蓬说。新标准发布后，调味品等“零添加”集中区采取了各种各样的办法清理库存。有工作人员表示，“打折促销、买一赠一等活动在各大超市都很普遍，我们在推荐产品时也会优先推荐‘零添加’。”“‘零添加’不会马上消失，而且我估计很可能还需要忍受3—4年。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受记者采访时表示，为了让企业有足够的时间消化已经印制好的标签，同时也让他们有时间进行新配方研发，国家标准发布后通常会有“过渡期”，两年的过渡期内，国家鼓励企业提前采用新标准，但企业可以“赖着不走”，继续按老标准生产，且产品在保质期内都可以合法销售。多数食品的保质期在1年以内，但也有不少是2年的(比如罐头)，因此理论上“零添加”的产品还有3—4年可以销售。至于现在已经在市面流通的“零”产品，可以堂而皇之继续销售。但不管怎么说，留给“零添加”的时间不多了。钟凯补充道，有些“0”是法规标准已有明确规定的，比如“0糖”“0脂”“0能量”等。这些属于“营养声称”，有明确定义及标注要求。再比如“无碘盐”，食盐标准也有具体规定，便于消费者选择。这类“0”不受影响。朱丹蓬认为，新标准的出台践行了整个国家高质量发展的战略，匹配了行业需要净化“零添加”乱象的刚需。同时，标准也起到很好的指导作用，让企业更加明晰产品的宣传口径和未来创新升级迭代的方向。“对于消费者来说，新标准保障了消费者的最大权益，是利国利民的举措。”朱丹蓬说。