小龙虾的做法大全家常做法（小龙虾做法）

小龙虾的做法大全家常做法（小龙虾做法）

简单易学的香辣家庭版小龙虾做法！

步骤一

小龙虾适量，加水刷洗第一次, 小龙虾适量，加水刷洗第一次; 全部刷洗完一遍后，换水刷洗第二遍, 刷洗的时候要认真，每个地方都要清洗到, 不要怕虾钳夹手，抓住虾背，刷子一刷，虾就晕了。

步骤二

捏住虾尾中间的一瓣，拧一下一抽，虾肠就出来了, 虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线，所以也有很多人通俗地称之为虾筋，烹调或食用之前不需要将其去除。

步骤三

掰开虾头的壳，但不要掰掉, 黄色的部分是虾黄，做虾少了虾黄鲜味不足, 这是虾腮，虾身上最脏的部位, 做小龙虾一定要去腮，不去腮，不仅败味而且脏, 这是去完虾腮清洗后, 把头安回去，炒时不会掉，家中做可去壳，只留虾黄, 餐馆小龙虾不去头是因为去了就没料，撑不起盘, 虾钳记得敲裂，便于入味。

步骤四

姜片、蒜蓉、葱头、辣椒、葱段、花椒各适量, 热锅倒入适量油，再倒入配料，小火炒去大部分水份, 听声音就可以判断是否已经炒香, 火千万别大，太易炒糊了。

步骤五

再倒入适量郫县豆瓣酱煸炒出红油。

步骤六

再倒入小龙虾，放入事先准备好的紫苏，然后放适量鸡精糖蚝油酱油翻炒均匀。

步骤七

再倒入啤酒，1:1比例，大火烧开转小火焖十分钟收汁，装盘撒上葱花即可。

PS：由于家庭版小龙虾大人小孩老人都可以吃，所以特意不放大料，重麻或重辣，如喜欢特麻特辣可自由调节添加！