鱼露可以用什么代替

鱼露可以用什么代替

鱼露的效果就是鲜和咸，可以用美极鲜调味汁来代替，效果是一样的。其实酱油就可以代替鱼露来给食物提鲜，但是由于酱油没有海鲜特有的味道，想追求鲜味的人也可以使用虾酱、虾油或者蚝油来代替，也可以增加鲜味。鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。鱼露又名鱼酱油，福建称虾油，胶东称鱼油，辽宁锦州也称虾油。是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东潮汕等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。鱼露可以用什么代替？相信看了以上小编的介绍，大家对此都了解了吧？经实验研究发现，鱼露有致癌性。因为鱼露中含有多种***类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。所以小编在此建议大家要谨慎食用哦。