嘉兴肉粽子的做法和配料（嘉兴肉粽子的做法和配料有哪些）

一、嘉兴市肉粽子的做法

1、粽子叶侵泡后清洗干净，放进大铁锅煮约10分钟，棉绳一同烧开消**菌2、檽米清洗侵泡两小时后沥水，拌少量油和盐预留3、紅豆、花生仁侵泡六小时以上，添加檽米中翻拌4、粽子叶剪去两边，准备好全部用品5、五花肉切大面积用生抽酱油、酱油、米酒、白砂糖、花椒面和小量五香粉提早腌渍一晚进味，香肠清洗后煮20分钟除去不必要的咸味的植物油脂，切块状6、取粽子叶卷起来，先放檽米，再放五花肉和香肠，再装满檽米，按自身喜爱的方法和样子包粽子(我是上年拍的相片，包的全过程不详尽)7、全部包好后，放进大铁锅中，加满未过棕子的凉水，上边盖一层篦子(炒锅正中间夹层的那类)，再压一个盘子，盖上盖子大火烧开后，转文火煮约3个钟头上下做菜方法檽米依据自身喜爱加不放盐、生抽酱油和油都可以。豆类食品*好是侵泡六小时以上。五花肉能够依据自身喜爱的味儿腌渍，提早一晚腌渍更进味。火腿肉很咸，能够先煮一下，除掉一些盐份。锅内压篦子和盘子是为煮的全过程中棕子不容易过多滚翻，防止煮散。煮粽子的時间依据棕子的尺寸和是多少调节。

二、怎样选择棕子

要保证五当心：一要看一下棕子标识上的生产时间和保存期，别买霉变棕子;二要当心棕子的口感转变，假如品尝到粽子馅有点儿酸、有点儿有苦味、口感歪斜，千万别服用;三要当心棕子的品质，一定要买大型商场、餐饮业、商场的靠谱棕子;四要当心棕子的外包装盒，买安全性、环境卫生的棕子;五要当心吃肉粽是否大门**，有胃病的不必吃太甜的棕子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不必吃肉粽子、鸡蛋黄粽和太油腻感的棕子。