月饼皮用什么面粉，月饼皮的制作方法

在中秋节日里，和家人一起动手制作月饼是一件愉悦的事情。而制作月饼前提需要学会制作月饼皮。那么您知道月饼皮用什么面粉吗?下面，早囤网小编就来为大家详细介绍一下月饼皮用什么面粉，月饼皮的制作方法。

月饼皮用什么面粉

一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”.当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

月饼皮的制作方法

1、饼皮原料：澄粉(小麦淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰：可可粉、绿茶粉、香芋色素(紫色可以用紫甘蓝榨汁)。2、将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。3、将油奶混合物倒入粉中，调匀。4、上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。5、稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。)面粉的种类有哪些1、高筋粉：蛋白质含量10.5%-13.5%,湿面筋重量>35%,颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来制作面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。2、中筋粉：蛋白质含量8.0%-10.5%,湿面筋重量在25%一35%之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。3、低筋粉：蛋白质含量6.5%-8.5%,湿面重量<25%,颜色较白，用手抓易成团，适合用来制作蛋糕、饼干点心、菜肴等。早囤网关于“月饼皮用什么面粉，月饼皮的制作方法”的相关问题就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助。