做肠粉的米浆怎么配

做肠粉的米浆怎么配jizhe798:一、做肠粉的米浆怎么配
小编先提醒一下大家，做米浆的话，选米很重要，一定要老米，也就是旧的米，前一年的米即可，这种米做出来的饭难以下口，所以也叫糙米。
需要准备食材
一百克老米、五十克玉米淀粉、二十克红薯淀粉、五十克澄面粉、（根据要吃的肠粉量进行变动，比例是10：5：2：5）三百五十克净水。
**步：把一百克的老米清洗干净后备用；
**步：将淘干净的老米用准备好的三百五十克净水泡五到八个小时；
第三步：磨米*好用石磨，因为石磨可以让米浆变得更细腻，可以用那种电动的石磨。往石磨里按照三比一的比例加入水和老米；
第四步：将准备好的五十克澄面粉、五十克玉米淀粉、二十克红薯淀粉倒进米浆里进行搅拌就行啦。
二、肠粉的做法
**步：首先准备一个比较大比较平的盘子，往盘子里涂抹一层油，然后将磨好的米浆倒入，不能太多，整好将盘底覆盖就行了。然后再打个鸡蛋进去，加点葱花；
**步：往国内倒入适量的净水，待水煮开后把盘子架在上面隔着水煮2分钟就可以出锅啦；
第三步：出锅后用合适的工具（比如刮板）将肠粉卷起来，然后将自己喜欢的酱汁浇在上面就行啦。: