牛蛙的营养价值和*忌

美蛙营养成分

美蛙身型大，能够吞噬本地中小型蟹类的成体和青蛙，乃至吞噬湖、塘内的鱼种，可能导致别的动物资源的损害，乃至有可能改变本地两用动物区系。在广西省、云南省、四川等地已产生当然物种，组成本地蟹类两栖纲的构成部分。美蛙为经济价值较高的蟹类，体大肉肥，休重达到0.5-1.5kg，肉能够服用，皮能够制革厂。美蛙的腿肉肉质地鲜嫩、味美，是关键的出入口食品。内脏**等一部分能够生产加工成精饲料。

功效与作用

美蛙能够推动身体血气充沛，精力旺盛，补肾固精，有养心安神补气血之作用。美蛙也有滋补养生祛毒和医治一些病症的作用，医药学上觉得：人(尤其是女性)忌嘴之时，食蛙肉能健脾开胃，胃弱或胃酸过多的病人*合适吃蛙肉。此外，医药学上常见来医治的心脏性或肾脏功能性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，水肿等。

忌讳

一定要购买活的美蛙。由于美蛙一旦身亡,其身体含有的病原菌会很多繁育。并且,美蛙身亡后蛋白会迅速溶解,不仅营养成分减少,还会继续造成吲哚、**盐、碳醇、代烃和大环内酯等有害物,对身体健康造成不良影响。选购后要妥善处理,立即烹制生产加工。一定要煮熟煮透,千万别只图嫩而生吃或短期内油爆。生产加工时注意卫生,触碰的器皿、刀、菜板、毛巾和手等不必跟熟菜或直接生吃食品触碰,防止交叉式环境污染。