葱炒鸭蛋
原材料：鸭蛋六个，木耳片多个。调味品：熟食用油两一茶匙;(A)绍兴酒、白醋各一中匙，鸡精半小勺，葱末、食盐、木薯淀粉各一小勺。作法：1、将鸭蛋的鸡蛋清、鸡蛋黄分离。2、鸡蛋清盘里可稍稍些水，淋上熟食用油一一茶匙，高火2分鐘取下;鸡蛋黄不必粉碎，淋上熟食用油一一茶匙，高火1分鐘取下。3、将所述鸡蛋清、鸡蛋黄与调味品(A)搅拌，撒上木耳片，高火2分鐘，半途拌和一次，食时撒上葱末就可以。青椒炒鸭蛋
主要材料：鸭蛋3个青椒300克辅材：油适当盐少量葱少量米酒少量青椒炒鸭蛋的作法流程1.鸭蛋打撒放进米酒搅拌均匀，青椒清洗去籽切条。2.锅中加点油加鸡蛋液煎至成坨盛出。3.锅中再给油，放葱爆香，放青椒炒至绿色，放盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀就可以。挺简易的。(这一青椒还能够换为苋菜)这也是一道菜!老冰糖鸭蛋羹：
原材料：鸭蛋2个，老冰糖50克。制做：用适当开水把老冰糖拌和化掉，待冷打进鸭蛋，调均匀，放炒锅内煮熟就可以吃完。也有医治百日咳的功效。鸭蛋虾球
原材料：虾糁150g，鸭蛋2个，鸡精2g，水豆粉15g，白胡椒粉1g，食盐少量，化动物油100g，白汤150g，豌豆苗1000g。制作方法：1.把鸭蛋煮开，冷水冲洗一下，去壳，割开，取下鸡蛋黄(蛋白质留着它用)，碾成粉末状，添加化动物油、水豆粉揉匀，制成24个球体。2.把鸡蛋黄球逐一放进虾糁内，滚上一层虾糁，用力蘸几滴水将其揉成球型。3.锅内加水烧开，放进虾球煮5分鐘至熟，捞起来放于盘里，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。4.炒菜锅内添加白汤烧开，放进食盐、白胡椒粉，勾夹层玻璃芡，添加鸡精，化动物油推匀，出锅淋在盘里虾球豆苗上既成。特性：咸香鲜嫩，口味丰富多彩。夹层玻璃萝卜卷
原材料：细嫩萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，白汤100g，化动物油100g，猪板油25g，味精5g，食盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，鸡蛋清豆粉10g。制作方法：1.萝卜全片10cm、宽5cm的正方形木削片，共24片，放于酸菜鱼火锅内氽一下，捞入凉水中漂凉。2.熟火腿剁碎茸，装进海碗内，添加碾成粉末状的鸡蛋黄翻拌，再添加化动物油、水豆粉搅拌制成馅。3.木削萝卜片晾晒水份，放进鸭蛋黄馅中翻卷(留意收好两边)，用鸡蛋清豆粉抹在萝卜片尾端封住口，放到抹有动物油的长方形盘里摆齐。所有做了后入式笼蒸8分鐘取下。4.豌豆苗炒过，围于萝卜卷四周，炒菜锅里加白汤、食盐和味精煮沸，勾入水淀粉，淋猪板油推转，出锅淋在萝卜卷上既成。
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