肉燕是什么（都说肉燕不是馄饨）

都说肉燕不是馄饨，想知道到底肉燕是什么呢？亲ai的xiao:肉燕是福州**的传统食品，已有数百年历史。 相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于 是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包 上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点 心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪” 谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。 “太平燕”是福州的一道**地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友 聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成 为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。 在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声，循声而去，就可寻及燕皮店。不过，要买正宗上好的燕 皮，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制 而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。 肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常 爽口，故被誉为肉燕皮你89757:肉燕的皮是用肉泥配蕃薯粉制作而成，做出来的形状如同飞燕一般，因而得名。 典故： 明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了zhidao山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。 御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”版、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。 扩展资料 【肉燕的做法】 材料：燕皮500g、五花肉800g、葱花250g、荸荠末100g 调料：食盐适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量、白糖适量、胡椒粉适量 1、将葱花、荸荠末和各种调料放入肉馅中调匀。 2、燕皮切成8-10厘米见方的片。 3、将肉馅放在燕皮中。 4、收紧四边握成带尾巴的球状。 5、摆放在蒸锅里。 6、开水下锅，蒸15分钟后取出。 7、取出一个锅，里面放上清水或者高汤煮开。 8、碗中放入肉燕，浇入高汤、葱花，少许盐调味，即可食用权。