红鱼一般指红鳍笛鲷，中国台湾称之为“赤鳍笛鲷”，当地别名红鱼、大红鱼、红笛鲷。红鳍笛鲷属硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目、笛鲷科、笛鲷属。
1、鱼清洗，用适当盐和米酒匀称擦抹在鱼上，腌10分钟;2、小香葱切条(切条后泡在水里，葱丝就当然打卷了);3、生姜片切条，各自放在鱼底端、鱼皮子和鱼上;4、锅中烧开水，水开后，将鱼放进，隔水蒸12-15分鐘(蒸的時间长度要依据鱼的尺寸而定，买了的鱼大约1斤，蒸了13分鐘)5、蒸熟后，取下瓷盘，将盘里的水扔掉(原因是能够降低腥臭味)，随后倒进准备好的李锦记海鲜酱油;6、锅中烧滚油浇在鱼的身上，撒上葱丝，就可以。在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种常见的鱼，那便是红鱼了，我们了解红鱼不仅外形漂亮并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃红鱼能够具有补充营养成分等作用，前文为我们详解了清蒸的红鱼的做法，坚信大家都把握了吧。
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