爆炒土豆丝（爆炒土豆丝的家常做法）

土豆的营养使用价值

：土豆的营养使用价值很高，被科学饮食权威专家称之为“十全十美的食材”，很多人都喜爱服用它。一般来说，100克马铃薯中常含的营养元素有：钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，尼克酸0.03～0.07mg，维生素b20.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。除此之外，马铃薯块茎还带有禾谷物谷物所沒有的胡罗卜素和抗坏血酸。除开蛋白、钙和维生素D的成分相对性较低外，马铃薯包含18种碳水化合物，10多种多样矿物，营养元素十分全方位，营养结构也较有效。与别的蔬菜水果对比，马铃薯块茎水份多、人体脂肪少、企业容积的发热量非常低，含有的维他命C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种各样矿物是苹果的好几倍至几十倍不一。

炒土豆丝

原材料

马铃薯2个，莴笋一棵，小辣椒二粒，麻椒、葱、姜、蒜、生抽、白醋、味精、盐适量

作法

1-土豆切丝冷水洗去木薯淀粉..2-锅内加点油，八成热放进麻椒进行爆香（千万不要糊了，讨厌进行爆香后可把麻椒盛出），放小辣椒段、葱丝、姜片、炒土豆丝煸炒。3-加适当生抽酱油，炒至炒土豆丝掉色，放入莴笋段，炒至炒土豆丝熟，放盐、味精、蒜沫炒匀，点白醋适当起锅。

清炒土豆丝

原材料

主原材料：马铃薯。调料：胡萝卜、葱。

作法

土豆切丝，漂凉水至水净因此，再泡，直到临炒前再滤水。胡萝卜和葱切割成丝。

上锅实际操作

：一、出锅，放少量姜片和蒜茸，进行爆香后下炒土豆丝和红萝卜丝，兜至5成熟时点放食盐和撒少量胡椒面；二、再次煸炒至熟，加1汤匙米酒，再放葱丝，撒少量芝麻油，兜匀就可以。