丹麦红豆面包

一、原材料

面糊原材料：荷兰风车面包粉380克、低筋粉120克、即发酵母粉10克、白砂糖30克、盐11/4小勺、婴儿奶粉15克、蛋75克、水215克、无盐黄油40克。裹入油：块状无盐黄油220克。包馅：蜜红豆适当。

二、作法

⒈将面糊原材料放到一起，打成面糊表层光洁，有非常好的延展性后，马上摊成大面积，用薄膜袋包好，送进冰箱冷冻30分钟。⒉冻面糊的情况下，将块状无盐黄油取下，放到洒了高筋粉的砧板上，擀成方形。⒊砧板上滴高筋粉，将冻好的面糊擀成极大地方形，将块状无盐黄油放到面糊正中间后四角折上来，连接处捏住。⒋将面糊擀成正方形的大面积后，自上下各1/3处向正中间折。⒌随后将折好的面糊擀成正方形大面积，再从上下各1/3处向正中间折，进行第2次3折。2次3折后面糊若不易擀开，可送进冷藏室三十分钟。⒍再度将面糊擀成正方形大面积，在表层约2/3的总面积下铺满蜜红豆后，并向面糊内按一按。⒎将未放蜜红豆的一边向内折，随后再折一下。正中间夹料的荷兰一般是3次3折，第3次3折前放进要夹的东西。⒏将折好的面糊擀至约3.5cm上下厚，用利刀修去侧面后，切成约2.5cm厚的条形，横切面朝上放进磨具中，在溫暖潮湿处开展*终发醇。⒐*终发醇完毕，入加热220℃的电烤箱，中高层，左右火，20分钟。三、留意块状无盐黄油应用起來确实便捷，用前還是需要敲击和擀的，那样会使无盐黄油更快变软，也会使无盐黄油有优良的延展性，有益于接下去的实际操作。此外每家的烤箱温度标准不一样，这一要依靠自己来观察了。