猪头肉的卤制方法

卤猪头肉的作法有很多种多样，我们能够将卤猪头肉制成是麻辣卤猪头肉，我们还可以立即用卤猪头肉去凉面，或是制成是香莱卤猪头肉，或是是立即制成腊卤猪头肉，杂拌也是种非常好的挑选，下边我们详细介绍卤猪头肉的酱卤方式。(1)除掉猪头肉上的毛，挖净耳毛等脏物，刷洗干净。再挖出入口条，将猪头肉割开，取下脑花，侵泡在冷水中，排出来血迹，随后用溫度为80℃的侵泡，15~20Min就可以。(2)装锅前要查验猪头肉的老嫩水平，老放的放到下边，嫩点的放到上边。随后放进水和调味品。先用火灾烧开，1h后改成文火，前后左右共煮2~3h，以能用力将骨血扒离为标准。把握熟度与時间很重要，火变大，时间长了，猪头肉炖烂，减少荣誉出品率;火变小，时间较短了，商品的色、香、味俱差。(3)猪头肉起锅之后，拆卸骨骼和排位赛，挖到目光，再将肉放进原锅中煮。回锅煮是使卤猪头肉再进味，并做到消**菌的目地。以文火煮15min就可以。上文我们详细介绍了什么叫卤猪头肉及其卤猪头肉的做法，卤猪头肉的做法十分的多，我们可以用卤猪头肉来杂拌，还可以用它来制成腊肉，上文专业详细介绍了卤猪头肉的酱卤方式，大伙儿赶紧动手能力，自己在家卤下卤猪头肉吧。