瘦肉怎么炒才鲜嫩（瘦肉怎样炒才嫩）

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一、瘦肉炒西兰花

原材料：西蓝花300g，红萝卜50g，食用盐、鸡精、米酒、食用油、吉士粉各适当。作法：1、西蓝花清洗，切一小块。2、猪瘦肉清洗切成片，用米酒、盐、吉士粉腌渍15分鐘，红萝卜削皮清洗，切成片，锅烧热，放少量油。3、先放西蓝花菜梗和红萝卜煸炒。4、再放猪瘦肉片煸炒。5、放西蓝花煸炒两下，等西蓝花掉色后加盐、鸡精煸炒两下就可以出锅摆盘了。

二、秋葵炒瘦肉

原材料：秋葵150g，瘦猪肉80g，大蒜2颗，盐1汤匙，生抽酱油10Ml，油适当。作法：1、秋葵切去两边清洗，斜着切成片;大蒜去衣剁碎，瘦猪肉清洗切小块，添加1/2汤匙盐和10Ml生抽酱油腌渍5分鐘。2、锅中放适当水烧开，倒进秋葵绰水断生，捞出控干水份预留。3、洗干净锅，下油大火烧热，放进1/2鱼浆进行爆香，倒进腌渍过猪瘦肉，煸炒约10秒钟至掉色，盛起预留。4、再次下油烧开，进行爆香剩余的1/2鱼浆，倒进秋葵煸炒，加1/2汤匙盐炒匀。5、倒进猪瘦肉与秋葵混和炒匀进味就可以。

三、嫩黄瓜炒猪肝

原材料：牛肝300克，红萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白米醋2一茶匙，生抽2一茶匙，酒酿1/2一茶匙，木薯淀粉1一茶匙，盐1/2小勺，糖1/4小勺。作法：1、牛肝放进碗中，添加水及A料侵泡5分鐘，捞起来。2、用清冲净，擦拭，切成片。3、放进碗中添加B料翻拌并腌5分鐘。