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产品名称:甘油(丙三醇) 别名:丙三醇 GLYCEROL
产地/厂商:马来西亚 产品等级:食品级甘油
包装规格:250KG/桶 GAS:56-81-5
含量≥:99.9(%) 分子量:92.09
执行质量标准:食品级标准
物化特性
熔点(℃): 18.17 沸点(℃): 290(101.3KPa)
相对密度(水=1): 1.26331(20℃) 相对蒸汽密度(空气=1): 3.1
粘度(20℃):1412mPa.s (25℃):945mPa.s 表面张力(20℃) :63.3 mN/m
饱和蒸汽压(kPa): 0.4(20℃) 闪点(℃): 177
引燃温度(℃): 370 体积膨胀系数/K-1: 0.000615
外观与性状:无色无臭而有甜味的粘稠液体。吸水性很强。
甘油的生产方法分为两种:一种以天然油脂为原料的方法,所得甘油称天然甘油;
甘油的级别分为医药级、工业级(皂化甘油、日化级)、食品级。
我们的食品甘油是通过天然油脂(纯棕榈油)连续高压水解而成,主要用于食品领域。
食品甘油的用途
每克甘油完全氧化可产生4千卡热量,经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂,大多出现在运动食品和代乳品中。
在果汁、果醋等饮料中的应用
不同品质的水果,都含有不同程度的单宁,而单宁又是水果中的苦、涩味来源。
作用:迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味,增进果汁本身的厚味和香味,外观鲜亮,酸甜适口。
添加量:0.8%~1%
果酒行业的应用
用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒,只是制作方法不同,都称为果酒(干红、干白),果酒都存在单宁,单宁就是苦、涩味的来源。
作用:分解果酒中的单宁,提升酒品的品质、口感,去除苦、涩味。
添加量:1%
肉干、香肠、腊肉行业的运用
腌腊制品、肉干、香肠的用法:
在加工制作时,将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后,均匀喷洒在肉上或切好的肉中,充分揉搓或搅拌。
作用:锁水、保湿,达到增重效果,延长保质期。
添加量:1.2%~1.5%
果脯行业的运用
果脯在加工制作时,因存放问题使产品容易失水,干硬,水果中同样也含有单宁。
作用:锁水、保湿,单宁异性增生,达到护色、保鲜、增重效果,延长保质期。
添加量:0.8%~1%