安息香酸钠

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英文名称:Sodium benzoate ，别名:安息香酸钠 ，化学式:C6H5COONa ，化学式量:M=144.11 ，结构式:C7H5NaO2 ，CAS；532-32-1，。

苯**在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下value=".34" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、*仿和非挥发性油。而苯**钠在都使用苯**钠；苯**和苯**钠的性状和防腐性能都差不多。简单介绍一下苯**钠：苯**钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）value="53" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯**钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐*佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯**钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，**细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并**细胞的呼吸酶系的活性，阻止**辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。

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