    |
了解新疆的人，对椒麻鸡一定不陌生。麻辣鲜香的汤汁，完全渗透到鸡肉里，越嚼越香，这种独特的味觉刺激，一旦吃上根本停不下来~
在新疆，昌吉回族自治州被公认为椒麻鸡的发源地，因此，当地人认为昌吉出产的椒麻鸡是出名、正宗的。一整只鸡放入大锅中煮，加入天然香料，就能激发鸡的香味儿。然而，如此美食，外地人却很难吃到。
今儿你有口福了，因为我们为你带来了这款来自新疆昌吉的正宗椒麻鸡，包你吃完连汤汁都不会放过。
要想做出正宗的椒麻鸡，有经验的老师傅绝不会用普通的肉鸡，而是选用1岁左右的散养土鸡。
因为精选出来的鸡，脂肪含量更少，营养价值更高。同时，这可保证煮的时间更长，香味能充分渗入到鸡肉里，而肉也不易散掉。
另外，对于鸡的重量也是有标准的。正宗的椒麻鸡基本选用1.3kg左右的鸡。
如果鸡太大太重，鸡肉吃起来会相对老一些，脂肪含量会高一些；如果鸡肉太小太轻，骨头架子大，肉质较少较薄，口感就相对较差了。
有些人为了方便，可能从选鸡这一步就马虎了。不过，今天我们推荐的这款椒麻鸡，来自新疆昌吉，传统做法，好吃又正宗，包你吃得过瘾！即便鸡肉够好，关键的烹饪制作过程也不得将就。用有十几年经验的老师傅的话，就是要“不急不躁，慢火熬制”。锅中加水，放入18种**天然香料，花椒、八角、桂皮、香叶、草寇、肉蔻、陈皮、草果、白芷、**等，主要作用是去腥，提味，提鲜。再将整只鸡放锅里煮，这样可以煮出鸡肉原有的鲜味。开锅以后，再慢火慢炖90分钟，出锅迅速降温。除了鸡肉本身的肉质要过关，椒麻鸡要好吃，*重要的步骤就是上手撕，将整只鸡手撕成细条，**是个细致活。除此之外，椒麻油的制作也十分关键。老师傅特别混合了红花椒和青花椒，再用一炒、二炸、三熬制的方法，慢火熬制5至6小时，才足以熬制成椒麻鸡的灵魂——椒麻油。
撕好的鸡肉，再配海带、洋葱等蔬菜，浇上自制鲜美的鸡汤和香麻的椒麻油，一盘新疆正宗的椒麻鸡就完成了。而现在，我们把这款让人一口就爱上的椒麻鸡，带来你身边啦！
为了让你享受*佳口感，两款不同规格的椒麻鸡供你选择，都为真空包装，鸡肉和汤料分包离。
每一包鸡汤汁是远在新疆的老师傅，用煮鸡的高汤和天然香料精心调配出来的。当嫩鸡肉与之交汇，入口立刻就被又麻又辣的味道迷住，鸡肉软而不烂、瘦而不柴，咀嚼起来很有味道。
