墨鱼丸的做法（墨鱼丸的做法大全）

墨鱼丸做为一道传统式的海南省特色美食，以前在海南省及其全国性各种各样厨艺比赛中得到了许多荣誉奖，不难看出墨鱼丸的确是一道十分好吃的家常菜。下边我们一起来看一下墨鱼丸的制作方式，学好以后大伙儿就可以在家里自己做了。

调料

鲜净墨斗鱼500克、猪白肉100克、吉士粉15克、马蹄粉10克、鸡精10克、食盐5克、白砂糖3克、白胡椒粉少量、香色拉油适当。

2做法

1、将猪白肉清洗切割成细砂，放人冷柜备用;新鮮墨斗鱼除脏清洗，用干净雪白纯棉毛巾吸去水份，切细砂，放人碎肉机绞成猪肉泥，添加食盐、鸡精搅拌，至起胶。2、用冷水(约50克)将吉士粉、马蹄粉碾成湿浆，连在色拉油、白胡椒粉一起添加墨斗鱼胶中掺合控匀，再挞至起胶，倒进冷冻白肉粒翻拌。3、一手抓墨斗鱼胶，从大拇指手掌处挤压小包团，另一手使汤勺将花胶刮下，放入花生油中浸脱，两手连贯性姿势，至刮完鱼胶丸才行。4、猛火烤锅，倒进花生油及墨鱼丸，升温至熟时倒人苕帚沥干油脂;原锅加温，下姜花、葱节进行爆香，赞酒，加小量上汤、湿淀粉勾芡，倒进墨鱼丸快炒两下，摆盘便出。墨鱼丸的做法還是非常简单的，要是大伙儿把握了墨鱼丸的制作方法就可以制做出美味可口的墨鱼丸了，爱吃的情况下就可以自身选购食物亲手做，从此无需去到餐馆里边买着吃完。此外，我们再用肉丸子烧菜的情况下*好用刀在肉丸子上割好多个口子，那样有利于进味。