桃子罐头家庭自制法

生产流程

原材料挑选中央切片、挖核中央削皮、浸洗中央预煮中央整修、装罐中央排气管、封罐中央除菌、制冷中央制成品。

实际操作关键点

血压原材料挑选挑选成熟情况8.5成、新鮮圆润、无病害及机械设备伤、直徑在5cm以上的高品质水蜜桃。血液切片、挖核将水蜜桃沿合缝纵剖成两截，不可倾斜而导致尺寸块，已切半后将黄桃片浸于2%食用盐水里护色。将切半水蜜桃块用挖核器挖掉桃核，要挖得光洁而呈椭圆型，但果子不可以挖得过多或挖碎，可稍留鲜红色瓜瓤。挖核后应立即浸碱，或浸于2%食用盐水里护色。补充削皮、浸洗将桃片核窝往下匀称地单面铺平于烫碱机钢丝网片上，使外果皮充足遭受烧碱溶液冲洗。烧碱溶液浓度值为6%～12%，溫度为85～90℃。解决時间为30—70s，接着用清水冲净烧碱溶液。负重预煮将清洗烧碱溶液之桃块放进含0.1%柠檬酸钠热水溶液中，在90～100℃下冷烫2～5min，至桃块呈透明色状为度。冷烫后马上用凉水制冷。足月整修、装罐用锐利刀扎除桃块表层黑斑、残余白屑。整修好的桃块按不一样颜色、尺寸分离装罐，留意排污齐整，装罐量不少于净重量的55%。装罐后马上引入80℃以上热红豆糖水，糖液浓度值为25%～30%，并添加0.1%的柠檬酸钠，0.03%的异Vc。软管排气管、封罐在排气管箱供热排气管，至管理中心溫度75℃马上封罐。或真空包装排气管，真空值为0.03～0.04MPa。软骨除菌、制冷在开水中除菌10～20Min，随后制冷至38℃上下。食物：1000g水蜜桃，200g老冰糖作法：1、水蜜桃清理干净，削掉桃皮，切割成块状。2、切完的水蜜桃放进瓷锅中，放进冷水。3、水流量不久未过水蜜桃就可以。4、放进老冰糖。5、火灾烧开。6、烧开后，用汤勺去掉上边的白沫子。.煮至水蜜桃变松，四处漂着水蜜桃的香气就可以熄火。7、玻璃罐放锅中3分鐘上下。8、玻璃瓶子中的水份擦干净后，放进煮好的水蜜桃，玻璃瓶放进冷水中烧开，趁着热盖上外盖，晾凉后放进冷藏室就可以。