烤冷面的擀面皮是啥做的?
烤冷面的擀面皮是啥面
烤冷面的擀面皮是由荞麦面粉、玉米淀粉、全麦面粉制做而成。初期常用凉面为一般凉面,加工工艺完善后应用特别制作凉面,这类特别制作凉面比平时市面上普遍的凉面要薄、绵软,可立即服用。但是绝大多数人都是生产加工一下冷擀面皮,再加自身喜爱的调料服用。
烤冷面面皮的制作方式
原材料:荞麦面粉100克、马铃薯吉士粉100克、全麦面粉100克、食用碱1克、盐1克作法:1、把荞麦面粉、玉米淀粉、全麦面粉倒进合洗脸盆。2、加盐、碱各1克混和翻拌。3、用冷水把三种混合粉类。4、生成稍硬的面糊儿。5、把和好的面糊儿蒙上保鲜袋松驰30分钟。6、随后放进控制面板上放擀面棍擀开(注;这类生成面糊儿沒有筋力,因而易破,擀时要分外当心)7、把面糊儿擀成擀面皮后。8、随后在开水中煮开。9、把煮开的擀面皮马上用冷水太凉。沥净化水后晾晒。
烤冷面的做法
原材料:油适当,凉面(1张),圆葱10g。香莱5g,生鸡蛋1个,烧烤料适当,醋适当,五香粉适当,糖适当,辣椒面适当。作法:1、提前准备原材料:香莱和圆葱洗干净。凉面备好。这类凉面并不是我们平时吃的自来水煮的凉面,是一片,要比平时市面上普遍的凉面要薄、绵软,可立即服用,有专卖店的地区。2、香莱和圆葱剁碎。3、备好烤串蒜蓉酱,生鸡蛋打撒。生鸡蛋是用一个开启一个,一张凉面一个鸡蛋。因此这儿我先打撒一个鸡蛋。4、炒菜锅加点油开火烤热,油能够随自身的爱好加上,喜爱油大就加多些,相反就少放一些,取一张凉面,放到油表面,小火煎。5、打撒鸡蛋液倒在凉面上,用平铲把鸡蛋液伸开。6、鸡蛋液凝结后,翻到凉面,有鸡蛋液一面往下。一直是小火煎烤。7、涂上一层烧烤料。8、撒上五香粉,糖,辣椒面,倒进适当醋,撒上圆葱和香莱,9、待生鸡蛋烂熟,翻卷再刷一层烧烤料。取下切片服用。