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食品软包装材料在许多方面都备受关注。软包装材料的透气性、密封性等是影响食品保质期的重要因素。密封性遭到破坏，将导致食品污染变质。很多食品实行CAP(清净空气包装)和MAP(气调保鲜包装)，这就要求包装要有很好的密封性，防止气体外漏。而像干粉、奶粉、白糖等易变潮的食品就需要有很好的密封性，阻止水分进入。熟食都要有高度的密封性，从而防止微生物侵入。
一、 纸包装材料纯净的纸是无毒、无害的。但由于原材料受到污染，或经过加工处理，纸和纸板中通常会有一些杂质、细菌和某些化学残留物，如清洁剂、涂料、改良剂等，从而影响包装食品的安全性。目前，食品包装用纸的安全问题主要有：纸原料不清洁，使成品染上大量霉菌;经荧光增白剂处理，纸中含有荧光化学污染物;包装纸涂蜡，使其含有过高的多环芳烃化合物;彩色颜料污染，接触食品造成污染;包装材料回收或处理不当，再利用时引起食品的污染。1.防腐纸日本公司生产的食品包装防腐纸，其制作方法是将原纸泡在含20%琥珀酸钠和0.07%山梨酸的乙醇溶液中，然后进行干燥。利用这种纸包装带卤汁的食品，可以在38℃的高温下存放三周而不会变质。日本另一家公司生产的一种能长期防止食品发霉变质且不损害食品风味的新型包装纸。该纸是把特别的单甘油脂与其中的化合物融合后，作为有效成分溶于水与乙醇的水溶液，然后在纸上进行喷涂或作浸润处理后干燥而成，它可用来包装各种食品。
2.豆腐纸豆腐纸是把豆腐渣制成可溶于水的纸。其应用范围广泛，包括方便面、调味品、烤肉、蛋糕及水果的包装。其制法是在豆腐渣内加入脂酸和蛋白酶，让其分解，经温水洗涤，干燥成食品纤维，再添加山药、芋头、糊精、低聚糖和聚丙二醇等黏性物质而成。这种纸使用后容易分解，可做堆肥，也可回收重新造纸，环境污染度低，可用于食品包装。3.除臭纸现在研究的除臭包装纸材料已有40余种，主要分三种类型：A类属化学除臭型。能除去氮系化合物和硫系化合物加氨气、**胺、**胺、硫**等臭味或异味。B类属物理型。主要用于除去硫**、羧酸等类臭气或异味，其特点是对高浓度硫**除臭效果好。C类材料是混合除臭型。主要用活性炭除臭剂制成，低浓度除臭力好是此类材料的特点。除臭包装纸薄膜用于食品包装可以起到除臭保鲜的效果。一般除臭包装主要用于那些各具特殊气味或异味的食品，以及农产品、水产品的包装。4.果渣纸国外生产的一种果渣纸是以食品工业废弃的苹果渣生产。其制法是除去果渣中的籽粒，将其捣成纸浆，加入适量的木质纤维而成。这种纸使用后容易分解，可做堆肥也可回收重新造纸，环境污染度低，可用于食品包装。5.纸基复合包装这是复合软包装中的一种，主要有贴膜型、衬袋型、嵌入型、液体型等。纸基复合包装的主要难题是解决防渗问题，这是因为油分子极小的缘故。如日本研制了一种盒装食油的复合纸盒，非常成功。复合纸的结构为PE/纸/PE/AL/PET/PE，以纸为基材经铝塑6层复合制成。由于复合层有铝箔，其性能优于玻璃瓶和塑料瓶，既安全，又轻便，且印刷精美，提高了商品的附加值和竞争力。二、塑料袋包装材料塑料包装材料具有重量轻，运输、销售方便，化学稳定性好，易于加工，装饰效果好等优点，并对食品具有较好的保护作用。但是仍存在着某些卫生安全方面的问题。例如塑料包装表面污染物，造成包装表面微尘杂质污染食品。塑料包装材料本身的有毒单体残留，有毒添加剂残留等。此外包装材料回收或处理不当，再利用时也会引起食品的污染。塑料袋包装材料正朝无污染、安全的方向发展。1.抗菌膜食品表面滋生微生物是导致变质的主要原因。在包装材料中加入抗微生物的酶制剂或其他物质就可以大幅度提高食品贮藏期。抗菌膜便是这类材料的典型代表。如可将生物酶加入包装纸、包装膜，可使其具有抗氧化、杀菌、延缓食品中酶反应速度等功能;此外也可将生物酶制成保鲜剂，单独或混入食品容器中，达到延长食品货架寿命的目的。在食品包装中常用的酶制剂有葡萄糖氧化酶、溶菌酶。前者在食品保鲜及包装中的*大作用是除氧，延长食品保质期;后者主要作为防腐剂，**细菌。还可在包装材料中加入抗菌物质如银和铜离子、季铵盐、乳链菌肽和扁柏酚等。2.高阻隔性薄膜高阻隔性薄膜是把气体阻隔性很强的材料与热缝合性、水分阻隔性很强的聚烯烃同时进行挤出而成，是多层结构的薄膜。使用高阻隔性薄膜，可防止由于氧气等气体的渗透而引起的微生物繁殖;防止由于氧气渗透而引起的内容物的氧化;防止香味、**等的流出，提高内容物的储存性。主要用于肉加工产品(火腿、香肠、鲜鱼凉粉、蛤肉薄片)、生肉、干酪、沙拉酱、酱类、农产品及海产品加工品等食品的包装。3.复合塑胶材料目前国内外新开发的食品软包装材料的发展趋势是朝着高性能、无毒无害、绿色环保、方便使用、安全的方向发展，并且在推出新型包装材料的同时，同步推出其回收再利用技术，把包装对生态环境的破坏降到*低程度。以上就是中国早囤网小编为您介绍的关于食品包装材料选择和市场介绍的相关介绍，希望对您有所帮助。
