据食品营养检测，牡蛎含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有“海底牛奶”的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长，并能有效地防止小儿佝偻病。这些人群都适合吃海蛎子，可以起到促进发育的作用。干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%，脂肪7%～11%，肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。
牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载：“牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。”现代医学实验还表明，海蛎子中有一种具有抗肿瘤作用的物质，这样的一种叫做天然牛磺酸的物质，可以有**癌症的作用，而且可以有降低胆固醇和血脂的功效。同时也可以提高体质和促进新陈代谢，是不错的一种养生食材，而且可以美容护肤。海蛎子的营养价值以及它的保健效果，上面介绍了相关的内容，吃海蛎子的好处有很多，营养物质丰富，可以有促进骨骼生长发育的作用，而且也可以有降血脂的功效，是不错的一种食材类型，日常生活中我们可以经常吃。
