刀拍黄瓜的家常做法
主料：黄瓜1根、红辣椒5个
辅料：细砂糖10克、精盐1小匙、蒜5瓣、陈醋70毫升做法：1.准备好食材2.黄瓜用清水彻底搓洗干净，稍稍沥干水分后装入保鲜袋中3.用刀背将黄瓜拍碎4.将拍碎的黄瓜从保鲜袋中取出，切成小段后装入盆中5.加入1小匙盐，腌制15-20分钟6.腌制黄瓜的时间准备其他的食材：小红辣椒洗净后切成小段，蒜米切碎备用7.将辣椒段和蒜蓉加入腌制好的黄瓜中（腌制黄瓜后会出现少许的水分，可将腌制出的水分倒掉不要，我觉得有点咸就倒掉了）8.加入70毫升陈醋9.加入1小匙白砂糖10.搅拌均匀后即可食用，若时间充裕，可拌匀后继续腌2小时以上，会更入味
凉拌黄瓜用陈醋还是白醋
都可以，主要看个人口味。主料：黄瓜。调料：香菜,蒜泥,盐,白糖,白醋,鸡精,香油。做法：1、将黄瓜洗净，拍酥、切段。2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。
黄瓜的营养价值
抗肿瘤：
黄瓜中富含一种叫做葫芦素C的物质，这种物质可以提高我们的免疫力，从而增强人体的免疫功能，免疫功能强大后就能有效抵御细胞癌变，能够达到抗肿瘤的目的。
抗衰老：
黄瓜中还含有丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁还可以涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的效果。
解酒：
黄瓜中所含的有效成分对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助**作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。
降低血糖：
黄瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不会**血糖，还能请血管，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
