1鸡蛋羹要蒸多长时间才能熟自己在家蒸鸡蛋羹一般水开后蒸上十分钟左右即可，如果里面加了肉沫的话时间可以稍微延长一点。
注意不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老。而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。2蒸鸡蛋羹注意事项1、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。2、漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。3、一般**蛋羹的比例是鸡蛋1：水1.5或者1：1，也有做1：2的。注意要用温开水来蒸，因为调入盐后，凉水盐不太好溶解。
