一年之内,沈城200余家过桥米线店接连死掉,难道这一发源于云南的名小吃又要走当年土渣饼、灶台鱼、北京脆皮烤鸭、枣糕的短命之路? 上周末,记者在调查时发现,过桥米线在沈遭遇困境,并非因为商家跟风导致市场饱和,而是被传闻中“塑料门”所累,进而导致市场“以劣逐良”现象的发生。 A、市场:“塑料门”击垮过桥米线 3月27日中午,沈阳市西塔附近的一家过桥米线店门前。董杰在门口稍做犹豫后,拐向旁边一家烧烤店。“不是不想吃,而是不敢吃,听说吃过桥米线就等于吃塑料袋,谁还敢吃呀?”记者在沈阳本地的一些论坛里发现,许多网友正在发帖抵制食用“沈阳过桥米线”,原因同样是因为“塑料门”。 和食客们对过桥米线质量的“一杆子打死”相比,沈阳稻花香米线厂经理孙琰却是满肚子的委屈,“我们店的米线一直是自家工厂产的,**真材实料,在附近也颇有口碑,哪知道从去年开始,沈阳的过桥米线突然遭遇声誉危机,现在店里的营业额直线下降,厂里的米线也不好卖了,这对我们太不公平了。”记者在走访中发现,和前几年过桥米线店的红红火火相比,现在的过桥米线店生意明显冷清。在和平区八经街一家过桥米线店,记者发现,这家原来在中午饭口需要排队的场面早已不见。该店老板关先生无奈地告诉记者,因为许多人都质疑米线的质量,现在米线的生意已经很难做了。关先生说,如果店里的状况在三个月内再得不到改善,他打算尽快干点别的。 B、揭秘1:使用“一滴香”利润高一倍 一位业内人士告诉记者,所谓的“塑料门”事件始于去年。一些不法商人为了让米线吃起来更筋道,在米线中加入工业原料吊白块和*酸,而*酸的成分与“合成塑料”的成分类似,是国家明令*止放入食品中的添加剂。因此有了“吃一碗米线等于吃六个塑料袋”的传闻。而除了米线本身的问题外,米线中的汤料也被曝不是使用鸡汤而是使用一种添加了违*物的“一滴香”。据说这种一滴香由多种香精构成,有的还加了**油,只需在每碗米线中点上一至两滴,米线底汤即使不用鸡汤也会比鸡汤更加香浓。 沈阳市桥香园“米线连锁”经理李洪波告诉记者,正常的米线是由大米和淀粉制成,里面不加任何防腐剂,所以保质期特别短。而加了添加剂的黑心米线却能保存很长时间,容易受到经营者的欢迎。“正常一碗米线的毛利润是米线价格的30%左右,而使用了有添加剂的米线和“一滴香”后,毛利润能达到60%左右。”李洪波说。 C、揭秘2:黑心米线搅乱加盟市场 3月28日上午10时,记者在沈阳南二批发市场见证了传闻的真实。得知记者要加盟过桥米线店,一家调料公司的老板张先生强烈建议记者使用一滴香,“正规加盟的米线店得使用鸡肉汤,那得多大成本呢,我这里,一斤装的一滴香*低可以50元拿货,每瓶在店里平均可以使用半个月。只要买我们的一滴香,零技术就能做米线,我们保证您开店后不管技术或原料采购均不会受人控制。”这样的承诺对经营者来讲**诱人,但对于一直发展正规加盟店的李洪波来讲却是致命的打击。“商人是讲究利润的,这种低成本运作对方便米线加盟商是一种极度诱惑,一方面导致了过桥米线店在沈的疯狂扩张,另一方面则打乱了沈阳正常的过桥米线加盟市场。”李洪波说,这种低成本零技术的过桥米线店的快速增长,严重影响了正规加盟店的生意,败坏了过桥米线的声誉。而*让李洪波担心的事正在上演,“沈阳市的过桥米线店有许多都是正规经营的,可随着沈阳米线行业‘塑料门’的传播,它对整个方便米线行业的打击却是毁灭性的。”