日前，中国疾控中心启动了“铁强化酱油”项目二期。有专家认为，缺乏监管的“强化食品”很可能使消费者铁元素摄入过多，甚至造成慢性中毒。 （铁酱油即铁强化酱油，是在酱油中加入一种新型铁强化剂——EDTA钠铁，它的水溶性很好，无异味，酱油的味道和品质也不会发生变化，吸收和利用率是传统补铁剂**亚铁的2倍～3倍，在烹调过程中可随时添加。
） 该消息一出，立刻引起很多郑州市民担忧。省疾控中心专家称，河南并不在卫生部铁强化酱油推广省份之列。强化补充微量元素，*好还是因人而异。
“河南并不在卫生部铁强化酱油推广省份之列。”省疾控中心公共卫生研究所所长张书芳介绍，酱油中强化铁的初衷是为降低贫血发生率，但和盐中强制加碘不一样，它不是强制标准。 关于鲍善芬的质疑，张书芳认为，这些观点在理论上站得住脚，但缺乏数据支撑。而根据卫生部收集的数据显示，铁强化酱油预防贫血效果还不错，可以作为补铁的一个途径。 “不过，不贫血的话，没必要食用铁强化酱油，”张书芳说，“补微量元素前一定要了解自己缺不缺。” 省人民医院血液科主任张茵提醒称，过量服用铁，会造成铁蛋白沉积在内脏上，影响脏器功能。 “相对于铁过量，现代人更应该注意贫血问题。”张书芳说，按照第四次中国居民营养与健康现状调查报告的数据，河南居民贫血率平均为16.3%。 在张书芳看来，预防贫血*好食补，“瘦肉、牛奶、鸡蛋、鸭血及动物肝脏里含铁丰富，而含维生素C的食物可以促进铁吸收”。 而张茵提醒，城里的孩子，如常吃汉堡等高热量、低维生素食物，常喝碱性饮料，也容易造成缺铁性贫血。
