沪售面粉及制品标识很混乱 记者走访沪上多家超市卖场的面粉专柜发现，目前超市销售的面粉以精制粉、自发粉居多，外包装上“优质进口小麦粉”、“专用小麦粉”、“特质一等小麦粉”等字眼频现，但“过氧化苯**”、“过氧化钙”等面粉增白剂成分则未找到。 也有部分商家通过标注“该产品不含增白剂”吸引消费者，如山东潍坊的风筝牌天然精粉在包装上宣称是“不含增白剂等任何增加剂的面粉”，北京古船富硒饺子粉也在外包装上写明“本品不含增白剂”。然而记者在这两个品牌的自发粉和饺子粉的外包装上，既未看到有“不含增白剂”的字眼，也未看到有标注“过氧化苯**”、“过氧化钙”等增白剂成分。 面粉制品面条的外包装上同样标识不详，顶味牌的金丝蛋面、上海汤面等产品在包装上写有“全程使用净水生产，自然原色，安全健康”的标语，但该品牌的龙须面、香菇炖鸡面等其他产品外包装上并未写含或不含面粉增白剂。 包装上没有写明是否使用增白剂的面粉和面条，是否被“增白”过？记者就这一问题询问华联吉买盛、家乐福、卜蜂莲花等多家超市的工作人员，均得到“不是很清楚”的回答。工作人员甚至对*用“面粉增白剂”的新规表示还不知情。 添加剂制品依然销量很好 据统计，去年我国食品添加剂产量约710万吨，同比增长约11%。截至目前，卫生部门共公布了5批47种“违法添加的非食用物质”和22种“易滥用食品添加剂品种”名单，这些物质作为有害物质列入“黑名单”后，被*止使用。 原先被允许使用的面粉增白剂如今被打入了添加剂的“黑名单”，不过，市场上的其他食品添加剂制品依然卖得很好，在宝源路农贸市场的一家调味品专卖店，记者看到，品种繁多的调味料包装上都标明其含有食品添加剂成分，其中山梨酸钾和苯**钠添加剂*多。虽然这个店总面积也不过10来平方米，但店主告诉记者，调味酱的生意不错，日销量在30瓶左右。 更有网友曝光火锅店是添加剂充斥的“重灾区”，网友“阿咪咪”自曝是经营卤味店的老板，她在一曝光熟食品行业内幕的帖子里写道：“有了火锅飘香剂，谁还愿意用天然的香料呢？”“有了火锅增香剂，就算是*差的辣椒也没有人工合成的香精便宜。”“有了火锅红，终于知道店里的火锅汤为什么那么红了。”“有了麻油精，再也不靠鼻子来判断麻油的优劣了！”…… 采访中，上海申城食品添加剂香精超市的工作人员向记者透露，该店销售的“火锅红”、“大骨高汤”、“鲜香宝”、“辣椒精”添加剂是火锅店和麻辣烫小店汤底的必备材料。据店主介绍，“火锅红”能让“红锅”看上去色泽鲜艳，“鲜香宝”能调鲜，相当于加入了鸡精，而“大骨高汤”的主要成分是骨头和**提取物，能让汤底尝起来有肉味。“一般开店来买添加剂的，‘大骨高汤’是****要买的。按产品上的建议添加量加入熬好的汤，汤料尝起来会鲜很多。”工作人员沈小姐说。 添加剂被运用得太滥太多 目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。这些添加剂虽然被法律允许，但同济大学理学部副主任钱君律在接受记者的采访中表示，长期、大量食用对人体健康是有负面影响的。 “国家法律允许某添加剂在某食品中运用，但也存在一个量的问题。”钱君律表示，某个食品中某项添加剂如果不超标，对人体可能没有影响，但是如果商家在操作时不讲诚信，过量添加，则会危害健康，何况现在添加剂被运用得太多太滥，老百姓每天要吃下大量添加剂，累计起来的影响则不容忽视。“一天三餐都在外吃，要吃进几百种添加剂。”钱君律建议市民，为了自身健康，还是多在家吃自己煮的“无添加”菜肴为好。
