继年初中国首部美食纪录电影《味道中国》在各大院线上映后，电视版《味道中国》又在CCTV9、CCTV10热播。其中，长白山辣酱篇完整展现了传统的朝鲜族制酱工艺，受到了广泛的关注。
2014年元旦，《味道中国》摄制组经过多方探访找到了长白山元妈家，临近春节又恰好赶上准备下一批新酱，这是元妈一年中*忙碌的时刻。
摄制组提出采访，遭到了元妈的拒绝，理由是上电视怪不好意思的。经过几番劝说，元妈才终于同意接受采访。
元妈妈说，也没啥，做好酱，首先心要正，循着老法子一步步走，不能有任何的投机取巧;再就是心要稳，不能急，像照顾孩子一样，让它们慢慢成长。它们非常敏感，你有一点糊弄，味道就会变得不好。
摄制组提出去酱棚拍摄，又遭到了元妈的婉拒。酱棚不能随意进出，会破坏空气中的菌群。几经商量，在保证用*少的人员进行*短时间的拍摄后，才*终获准进入。酱棚里，元妈用特制的搅拌棒在缸里翻动着：“做酱不能偷懒，你得勤翻着。酱里的小生命需要安静的生长，也需要你定时地来和它们唠嗑。除了翻动还有好多环节，哪天做什么，一点都不能马虎。”元妈说，“我的辣酱之所以好吃，除了有东北的天和长白山的水相助，还有就是时间的力量。在我们这里，做好酱，没有一年(发酵期)是根本不行的，这是祖辈传下来的，差一点儿，酱就不好吃。”
在工艺上，元妈坚持纯手工操作。从选豆、磨辣椒粉到各个工艺环节，都是元妈亲自盯着。她说，好多东西我也说不好为啥，但只要我摸一摸看一看，就知道料好不好，味儿对不对。
拍摄的工作餐，少不了元妈的辣酱。来自天南地北的摄制组成员，都对辣酱赞不绝口。导演说：“我从来不知道朝鲜族的酱有这么多的讲究，需要这么长的过程。酱的味道特别纯粹，这大概就是时间赋予的味道吧。我喜欢这酱，也敬佩元妈这个人。”
也许正是因为对传统的尊重和敬畏，让元妈手中的辣酱有了丰富的口感，这是任何机械化都生产不出来的醇厚鲜香，是朝鲜族传统美食的味道，也是中国的味道。
