贝恩公司与凯度消费者指数连续第七年发布的《中国购物者报告》发现，2017年中国消费品市场总销售额增长率从2016年的3.6%提高为4.3%，为六年来**回升。从无硅油洗发水到更天然营养的非浓缩果汁(NFC)，中国消费者在高端产品上的花费日益增加，主要原因是这些产品能够帮助消费者进一步提升他们的健康水平或改善生活方式。报告显示，过去六年间，人均可支配家庭收入的复合增长率达到8.2%。报告发现，愉悦感、健康和保健、改善生活方式及送礼是驱动高端化趋势的主要因素。此外，豆奶、瓶装水、酸奶等高速增长品类稳步发展，而功能饮料、糖果、巧克力、传统饮料、味精、口香糖等低速增长品类依旧疲软。在食品和饮料领域，包装食品品类的销售额增速超过了饮料;包装食品的年增长率从2016年的1.3%提高到2017年的3%。相比之下，饮料品类的增长率只从2.3%提高到2.6%。打造更健康的食品。去年的报告中提到，食品品牌为了迎合消费者持续变化的需求，不断优化产品的口味或享受乐趣。这些公司的努力也继续收获了回报。以方便面为例，康师傅和统一等**品牌将目光锁定中产阶层消费者，继续推出新的高端产品，含有更多成分和营养的同时减少了食品添加剂。悠哈味觉糖推出的果汁软糖通过在糖果里注入“果汁”营造新口感。同时，小猪佩奇公司通过受欢迎的卡通IP与客户建立起较强的情感联系，由此促进销售增长。同样的故事在饼干品类中上演，2017年销售额增长出现反弹，增长率达到4%，因为该品类的平均售价增长率高达4.7%，抵消了0.6%的销量下滑。高端化部分得益于产品创新，例如亿滋国际的奥利奥重塑计划。与消费场景关联的食品品类也伴随着高端化潮流一起增长。比如，送礼是购买高端商品的一个消费场合。瑞士莲和其它**巧克力品牌保持两位数增长，因为高端巧克力依然是送礼的*佳选择之一。在饮料领域也发现了高端化趋势。农夫山泉通过把水与具体生活场景(例如煮饭)联系在一起营销，实现强劲销售增长。该公司还通过在饮料瓶上印有消费者的评论从而赋予产品一定的个性化。地区增长趋势与2016年调查发现结果相类似，中国各城市级别之间快消品销售额增幅差异不大，基本在4%-5%之间。但是，各个省之间的差异较大——西南地区和中部地区省份的增速依然高于沿海城市。工业向内陆地区迁移，以及随之而来的大规模人口迁徙是造成这一现象的主要原因。在这些省份里，越来越多的消费者成为了高端产品购买者。渠道分析2017年，在电商和大卖场两大购物渠道之间，中国购物者依然偏爱于电商。因此，在电商渠道销售额保持高速增长动力的同时，大型实体店零售商却遭遇了销售增速缓慢甚至下跌的命运。去年，电商渠道销售额增幅超过28%，目前占据市场总体销售额的10%——是两年前的两倍。虽然电商渠道渗透率在上线城市日趋饱和，但是下线级城市却为它提供了新的发展动力。目前，一线城市中电商渠道渗透率为73%，依然****，但是下线级城市正在迎头赶上。例如：去年三、四线城市的电商渠道渗透率分别增长18%和17%，已经达到两、三年前一线城市的水准，而五线城市的电商渠道渗透率年增速更是达到了21%。与电商渠道的蓬勃发展形成鲜明对比的是中国大卖场渠道的全方位衰退，无论购物频率、家庭年均购物量还是渗透率都出现了下滑。这一趋势促进了线上线下购物的创新型融合。以沃尔玛为例，这家美国超市为了消除客流量下滑的影响，与京东合作整合线上和线下购物;高鑫和阿里巴巴也组成了类似的同盟。超市和小超市等零售渠道因为距离社区较近，具备成为取货点的潜质，因此能够从O2O配送服务发展中获利，并在2017年实现了4.8%的增长。便利店能方便地让消费者购买食品饮料。但是，城市地区高企的租金延缓了便利店扩张的步伐，而且它们也受到了外卖服务的侵蚀，这是因为消费者减少了从便利店购买食品饮料回家消费。*直观的体现就是，在连续五年的稳定增长后，去年便利店渠道的在家消费销售额仅上涨1.9%。相比之下，消费者从便利店购买后直接在家庭之外消费的食品饮料销售额增长了6.8%。和传统渠道一样，便利店渠道在这一部分业务上也具备更大的增长空间。内外资品牌之间博弈继每年的研究都会有一个共同的发现——本土品牌正在夺走外资品牌的市场份额。2017年，本土品牌增长7.7%，占市场增长总额的98%;同一年外资品牌仅取得0.4%的增长。有21个品类出现了外资品牌被本土品牌夺走市场份额的情况，而外资品牌仅在4个品类中夺走本土品牌的市场份额。即饮茶是**一个本土外资品牌份额对峙保持不变的品类。本土品牌取得成功的原因多种多样。他们对本土市场的了解更深刻;决策、执行速度更快。这让他们能够快地适应新的潮流。另外，他们原本就在低层级城市拥有较高的渗透率，当高端化兴起的时候，他们的市场份额自然也就会跟着腾飞。尽管本土品牌因这些优势而获益，一些跨国公司正在采取措施提升业绩。他们开始更多关注快速创新， 并提升数字化能力，以便满足在线购物的年轻消费者需求。
