核心提示：臧健和生前接受采访时曾表示，小水饺里有大智慧：包容、多元、温暖，希望有朝一日能把饺子这种传统中国美食推向全世界。2019年2月11日，“湾仔码头”的母公司通用磨坊确认旗下水饺品牌湾仔码头创始人臧健和于近日去世，享年73岁。被香港人亲切称呼为
臧健和生前接受采访时曾表示，小水饺里有大智慧：包容、多元、温暖，希望有朝一日能把饺子这种传统中国美食推向全世界。2019年2月11日，“湾仔码头”的母公司通用磨坊确认旗下水饺品牌湾仔码头创始人臧健和于近日去世，享年73岁。被香港人亲切称呼为"臧姑娘"的臧健和，和“老干妈”创始人陶华碧齐名，是无数到香港打工者心目中的偶像，她的故事家喻户晓，堪称狮子山下的香港传奇。
港漂小贩创立香港冷冻食品**品牌
公开资料显示，臧健和于1945年生于山东，1977年携两**到香港投奔丈夫，但是不幸婚姻受挫折独挑生活重担，由于一开始不懂粤语，臧健和只能在香港寻找不需要太多交流的工作，洗碗、擦车、私人护理，这位弱女子几乎尝遍了所有香港底层职业。雪上加霜的是她在一家酒楼做杂工，不幸被撞伤而导致腰骨断裂，接着又查出严重糖尿病。彼时根据条件，香港福利机构提供给她公援金，倔强的臧健和却拒绝接受：“吃救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。”一个偶然的机会，来家里做客的朋友夸她包的饺子好吃，说者无心、听者有意，臧姑娘用捡来的木头做了手推车，带着两个女儿来到热闹的湾仔码头，卖起了"北京水饺"。因为饺子好吃，臧健和摊子前的顾客总是络绎不绝，其中有一位是报社的专栏记者，他将臧姑娘的事迹发表在了报上，“街头水饺皇后”的名字传遍了香港的大街小巷。有顾客建议臧健和给自己的水饺取个名字，臧姑娘想到了让她走出绝境的这个码头，“湾仔码头”诞生了。随着“湾仔码头”名气越来越大，顾客越来越多。一次，日本*大的百货公司大丸百货公司老板娇生惯养、对饮食极其挑剔的小女儿，一口气吃下了15个"湾仔码头"水饺。精明的日本商人马上意识到，这"湾仔码头"不是一般的水饺，一定有其别具一格之处。在几轮商谈下，湾仔码头水饺出现在大丸百货的香港分店中。此后，随着香港的百佳、华润、吉之岛等渠道的打开，湾仔码头很快就占据了香港的新鲜水饺及冷冻水饺30%的市场份额，成为为冷冻食品**品牌。“水饺皇后”的称呼也随着传遍了大街小巷，她的事迹还曾被香港TVB拍成了电视剧——《水饺皇后》，由当红明星陈松伶主演。通用磨坊的业绩增长发动机
1985年，臧健和拿出200万积蓄，设立**家湾仔码头水饺工厂，开始了新鲜和冷冻水饺批量化生产。1997年,她将湾仔码头70%的股份卖给了哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐食品公司(Pillsbury Company)。品食乐食品公司(Pillsbury Company)是美国*大急冻食品生产商，在收购湾仔码头**年，在其**运作下，向湾仔码头注资6000万美元进军中国内地市场开设工厂，**年就在上海建立了冷冻食品合资企业，又在北京、广州推出手工包制的湾仔码头馄饨、水饺和汤圆等新产品，扩大生产规模、升级了产品标准。国内速冻品牌领军者思念食品CEO王鹏接受《中国经济周刊》记者采访时表示，湾仔码头对国内速冻食品企业来说是前辈和先行者，湾仔码头在上个世纪90年代进入中国内地后，对内地速冻行业起了很大推动作用，加速内地企业在速冻行业的自我发展和创新意识。2001年，全球第六大食品企业——美国通用磨坊(General Mills, Inc.)收购了品食乐食品公司，其**的资金能力和冷链优势帮助湾仔码头实现了更高速的全国扩张。至今，湾仔码头拥有15家大型生产基地，产品出口至东南亚、北美、欧洲等地区。特别值得一提的是，近年来，不少业内分析认为，外卖餐饮的逐渐盛行将持续对方便食品和速冻食品造成巨大冲击。根据跨国食品巨头通用磨坊发布2019财年**季度(截至2018年11月25日)的业绩，亚洲和拉丁美洲地区业务净销售额下滑4%，为4.31亿美元，但旗下湾仔码头速冻饺子业务却为正增长。该公司在一份业绩资料中指出，哈根达斯和湾仔码头驱动了亚洲市场的增长。通用磨坊**执行官Jeffrey Harmening在电话会议上三次谈到中国市场，均表扬了湾仔码头：“2019财年二季度，我们亚洲和拉丁美洲业务的有机净销售额增长了5%，我们的全球加速增长平台和中国市场的湾仔码头呈现强劲增长。”Jeffrey Harmening说。希望中国饺子走向世界
无论是品食乐时代，还是通用磨坊时代，臧健和一直留在湾仔码头深度参与企业管理，尤其是负责她*擅长的产品开发。这一决策对于保持企业的产品质量、经营**、稳定的品牌形象都至关重要。对于自己能从街头小贩成长为身家过亿的女企业家，臧健和把她的成功归因于顾客：“顾客愿意吃你的东西，你自己饭碗里也有了吃的。”一位来自中国台湾的网友在缅怀臧健和时说，“似乎湾仔码头也是一个文化符号，吃饺子不是南方人的习俗，湾仔码头有种串联起大中华区的感觉，这种感觉很亲近。”对此，业内人士在接受《中国经济周刊》记者采访时均表示，“湾仔码头”是中国地域食品与现代工业化融合的代表之一。在某种程度上，“湾仔码头”通过产品改良和冷链加工的方式，把水饺这种带有中国北方地域性的食物带到香港，随后推向更多市场，与现代食品工业化结合。而且，很多人认为，臧健和是香港“狮子山精神”的代表人物之一，从港漂开始独自打拼，在时代之中把握商业机遇，成为女性在商业领域大获成功并且改变自身社会地位的典范之一。根据英敏特发布的报告显示，2018年中国预加工食品市场(包括速冻和冷藏食品)销售额预计将达到1487亿元人民币，增长率为13.5%。数据显示，速冻食品依然占大壁江山(销售量和销售额占比均在90%以上)，2018年销售额预计达到1393亿元人民币，增长13.3%。 冷藏食品预计2018年零售额将达到94亿元人民币，增长16%。臧健和生前接受采访时曾表示，小水饺里有大智慧：包容、多元、温暖，希望有朝一日能把饺子这种传统中国美食推向全世界。“总有一天，中国饺子能和汉堡包、披萨一样成为全世界的美食!”臧健和表示说。据多家港媒今日报道，知名食品品牌“湾仔码头”创**、人称“臧姑娘”的臧健和被证实已逝世，终年73岁。
背景资料：一碗水饺 20年的温度——访“湾仔码头”品牌创始人臧健和
无论在香港还是内地，提起“湾仔码头”水饺，几乎无人不晓。中国人爱吃水饺，一个当年因意外流落到香港的青岛姑娘，真正把水饺做成了大产业。她就是臧健和，人称“臧姑娘”。1977年，32岁的青岛姑娘臧健和带着两个年幼的女儿，在去泰国寻亲的途中，因为意外被迫停留在香港。当时香港还没开通地铁，人们主要通过坐船往返维港两岸。于是，“打从娘胎里就喜欢吃饺子”的臧健和，自制了一辆木头推车，忐忑地在湾仔码头摆起了水饺摊。一段传奇故事就此展开。从小摊贩到建立小工厂、再到占据超市冷柜速冻水饺的大半江山……至上世纪80年代中期，“湾仔码头”已发展成为港人家喻户晓的品牌。1997年香港回归祖国前夕，她周围不少生意伙伴和朋友都选择了移民去加拿大或者欧洲，但是臧健和却从未想过要离开。被问到为何如此坚定，直爽的臧健和朗声笑道：“吃饺子的人在中国，我不走!”在她看来，饺子是属于全世界华人的文化符号。对中国人来说，过年一定要吃饺子，当踏入**12时，形状像元宝的饺子在滚水中滚起的样子，象征着来年财源滚滚，合家团圆。她说，回归前不少人对香港前途感到担心。但是回归以来20年的实践说明，香港经济依然很自由，社会也一直保持繁荣稳定，大家的生活方式也没有发生什么变化。之前移民的朋友，近些年也大多选择回流到香港。臧健和的两个女儿，在出国**毕业后，也纷纷选择了回到香港工作生活。大女儿帮她打理“湾仔码头”的生意，小女儿则在一家金融机构工作。“香港是个国际化城市，自由、开放、安全，为孩子们提供了很多发展机会。”她说。“香港回归祖国以来的20年，见证了‘湾仔码头’的一步步发展。从700万人到13亿**，内地经济的迅速发展和庞大的市场潜力，成就了‘湾仔码头’的今天。”臧健和表示。1997年，“湾仔码头”与美国通用磨坊公司合作，进一步扩大了生产规模，升级了产品标准。回归伊始，臧健和就开始着手于投资内地的计划。她说，一定要到内地投资，到家乡投资，要为家乡做事。当时选择合作伙伴的必要条件之一，也是一定要到中国内地投资。“我女儿那时也劝我，投资到香港，一年就可以收回成本。投资内地虽然市场潜力很大，但是回本却需要好几年时间。”但臧健和坚持认为，无论回本时间长短，都一定要回内地投资。1998年，“湾仔码头”在上海建立冷冻食品合资企业，又在北京、广州推出手工包制的“湾仔码头”馄饨、水饺和汤圆。经过几年的耕耘，从2002年开始，“湾仔码头”在北京、上海、广州等地水饺市场的销量稳居前列。目前，“湾仔码头”在内地的销售额占整个品牌的90%左右，销售点遍布全国逾200个城市。臧健和说，回归以来，港商到内地投资享受了大量的优惠政策，这些政策为“湾仔码头”进军内地市场提供了重要支持。对祖国和家乡充满感恩之情的她，也立志要做出质量*好的水饺——公司引进国际上*先进的质检系统、不断根据国人口味开发营养健康新产品;在内地设工厂时，臧健和还优先雇佣当地下岗职工，为他们提供了数以万计的岗位……“‘香港好，国家好，国家好，香港更好’，这句话说得很对，香港和内地的发展是紧紧联系在一起的。”臧健和说。没有苦难，就没有今天
1945年出生的臧健和是一个调皮的青岛姑娘，两岁时的她看见妈妈包饺子，会参与进去，把自己弄成一个面孩子。她也记得爷爷当时成天说，一到擀面的时候，这孩子就抱不出来了。在臧健和的印象中，“爸爸”的形象是缺失的，她自小就没见过爸爸。臧健和早早地出来做了护士，并在县医院里遇见了之后的丈夫，一位泰国华侨医生。在诞下两个女儿之后，臧健和的丈夫因故回到泰国，再也没有回来。1977年，臧健和带着两个女儿南下来到泰国，却见丈夫再娶(泰国允许一夫多妻制)，又有了一个儿子。多年以后，臧健和回忆起这段往事时说，“我觉得*重要的，还不是我先生收了**个太太，*重要的是我婆婆重男轻女。这种情况下，我宁肯自己带着孩子走，好好培养，让她们读书成人。”
